Dai noccioli di oliva potenziali ingredienti alimentari

UDINE – La ricerca sulla trasformazione dei noccioli di oliva in potenziali ingredienti alimentari condotta da Francesca Trevisiol, studiosa dell’Università di Udine, ha vinto il premio nazionale “What for” di Federalimentare.

Trevisiol è dottoressa di ricerca in Scienze degli alimenti del Dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali.

Sempre all’ateneo friulano aveva conseguito le lauree triennale e magistrale in Scienze e tecnologie alimentari.

Il premio “What for”, alla decima edizione, punta a valorizzare le tesi di dottorato che sanno coniugare l’alto impatto innovativo con una concreta applicabilità nel settore dell’industria alimentare.

Trevisiol, originaria di Cortina d’Ampezzo, ha partecipato al concorso con la sua tesi di dottorato sulla “Valorizzazione dei noccioli di oliva in ingredienti alimentari funzionali attraverso processi a intensità e grado di frazionamento crescenti”.

Il lavoro ha avuto la supervisione di Sonia Calligaris e il co-tutoraggio di Nadia Innocente e Clara Comuzzi.

È la quarta volta che il premio viene conferito a giovani studiosi del gruppo di Tecnologie alimentari dell’Ateneo friulano. Nel 2018 era andato a Stella Plazzotta, nel 2019 a Marilisa Alongi, nel 2023 a Francesco Ciuffarin.

La ricerca si è svolta nell’ambito del progetto internazionale “Valorizzazione dei noccioli di oliva come fonte innovativa di ingredienti ad alto valore aggiunto in un contesto di economia circolare e sostenibilità” (Valostones).

Il progetto, finanziato dall’Unione europea, coinvolge, oltre all’ateneo friulano: le università di Gabes (Tunisia), che lo coordina, Marmara (Turchia), Montpellier (Francia), Mohammed V (Marocco), un’azienda maltese e una tunisina.

L’Ateneo udinese è impegnato con una unità di ricerca composta da Sonia Calligaris, coordinatrice, Monica Anese, Nadia Innocente, Lara Manzocco e Maria Cristina Nicoli.