La regina del “Capo in B”

Si è chiusa con successo la terza edizione del Trieste Coffee Festival, evento diffuso per svelare i segreti del caffè, far scoprire i diversi metodi di preparazione e in generale per promuovere la “cultura del caffè”.

Evento nell'evento, la “Capo in B Championship”, gara tra i baristi del territorio per il miglior “cappuccino in bicchiere”, il caffè preferito dai triestini, ha visto il trionfo di Tjasa Milkovich del “White Cafè” di via Genova, laureatasi campionessa per la terza volta consecutiva.

Al secondo posto Piero Bassanese del “Bar al G” e al terzo Vincenzo Greco del “Caffè degli Specchi”.

La competizione, organizzata dal  Trieste Coffee Festival in collaborazione con FIPE Trieste, ha visto la partecipazione di 17 baristi e prevedeva per ciascun partecipante la realizzazione di 4 “Capi in B” identici, uno per ciascun giudice, entro massimo 5 minuti.  Allo scadere del tempo gli esaminatori hanno valutato elementi tecnici ed elementi sensoriali per giungere al verdetto finale.

Gli elementi tecnici considerati sono stati: la precisione e pulizia (macchina e lancia vapore durante e al termine della gara), la qualità dell'esecuzione (no sprechi di latte o caffè – espresso preparato alla perfezione – pressatura uniforme) e l'adeguatezza delle proporzioni (1/3 espresso – 1/3 latte – 1/3 schiuma). Gli elementi sensoriali analizzati valutati erano invece: la tessitura del latte, l'equilibrio gustativo, gli elementi decorativi e la preparazione.

Elenco completo dei partecipanti alla Capo in B Championship

Celeste Timeus – BAR REX

Vincenzo Greco – CAFFÈ DEGLI SPECCHI

Roberto De Gioia –  BAR LA MACCHIA GIALLA

Chiara Simone – BAR GATTO MATTO

Roxana Domos – BAR RUSSIAN

Veronica Rui – PASTICCERIA TRAVAN

Claudio Bubnic – WHITE CAFÈ

Riccardo Sgarra – BAR VENIER

Jessica Barbato – BAR REX

Michele Favetta – BAR MADISON

Milica Zivanovic – BAR PASTICCERIA TRAVAN

Elisabetta Zippo – BAR PASTICCERIA TRAVAN

Luca Benvenuti – STING 4 CONTINENTI

Matteo Tesserini – BAR GELATERIA ONE

Tjasa Milkovic – WHITE CAFÈ

Piero Bassanese – BAR AL G

Giovanni Cassano – BAR PORTIZZA