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I cuochi del Friuli Venezia Giulia sono tornati a Biser Mora<\/em><\/strong>, il concorso internazionale di cucina organizzato dalla Skmer Acmer,<\/strong> rafforzando ancora una volta il legame con l\u2019isola di Bra\u010d e confermando il valore di un lavoro costruito insieme.<\/p>\n Dal 17 al 21 marzo, la delegazione regionale ha partecipato alla nuova edizione dell\u2019evento con un gioco di squadra tra l\u2019Associazione Cuochi Trieste e l\u2019Associazione Cuochi Udine<\/strong>, accompagnati dal presidente e dal vicepresidente dell\u2019Associazione Cuochi Trieste, Luca Gioiello <\/strong>e Andrea Basilico<\/strong>, con il supporto dell\u2019Unione Cuochi Regionale<\/strong> guidata dalla presidente Marinella Ferigo<\/strong>.<\/p>\n Anche quest\u2019anno la manifestazione, arrivata alla ventunesima edizione, si \u00e8 confermata tra le pi\u00f9 rilevanti nel panorama gastronomico internazionale, coinvolgendo centinaia di chef, professionisti e giovani talenti provenienti da numerosi Paesi, oltre a una giuria composta da oltre 30 esperti.<\/p>\n I risultati ottenuti dalla delegazione del Friuli Venezia Giulia raccontano un\u2019edizione di altissimo livello.<\/p>\n Tra i protagonisti, Nicole Perini, 20 anni<\/strong>, dell\u2019Associazione Cuochi Udine, che nel giorno del suo compleanno ha conquistato tre medaglie d\u2019oro: con un \u201crisotto agli asparagi con fegato e riduzione di coniglio\u201d, nella categoria pasta con \u201cravioli ripieni di pitina e patate in infuso di t\u00e8 al rosmarino con sbriciolata di formaggio aromatizzato alla salvia\u201d, e nella categoria vegano con una \u201cvellutata alle mandorle, porro e terra di olive nere\u201d.<\/p>\n Con tre ori Perini ha partecipato alla Mystery Box<\/em> finale, classificandosi al secondo posto.<\/p>\n Ottima anche la prestazione di Massimiliano Godina, 20 anni<\/strong>, dell\u2019Associazione Cuochi Trieste, che ha conquistato due ori e un argento.<\/p>\n Oro con un \u201crisotto al basilico con tartare di pesce spada, limone, salsa all\u2019acciuga e pinoli tostati\u201d, premiato anche come miglior risotto assoluto; oro nella categoria vegano con \u201csedano rapa cotto a bassa temperatura glassato alla teriyaki con purea di patate e barbabietola, puntarelle, fiore di zucca fritto e coulis ai frutti di bosco\u201d; argento nella categoria pasta con \u201ccappellacci ripieni di ricotta di bufala, lime e salicornia con tartare di capasanta e crema di asparago\u201d.<\/p>\n Nella categoria Junior si \u00e8 distinto Martin Cascone, 20 anni<\/strong>, dell\u2019Associazione Cuochi Udine, vincitore dell\u2019oro nel main course<\/em> pesce con un \u201crombo in sfoglia di San Daniele, con farcia di spinaci, indivia belga marinata, flan di zucca, patata novella fritta con panko, crema di zucca, riduzione di rombo e spuma di pastinaca\u201d.<\/p>\n Argento invece per Filip Vivkov, 18 anni<\/strong>, dell\u2019Associazione Cuochi Trieste, nella categoria risotto junior con un \u201crisotto con salsiccia di maialino nero, crema di carciofi all\u2019aglio nero e chips di petali di patate al prezzemolo\u201d.<\/p>\n Accanto alla competizione, forte anche il valore simbolico e umano della partecipazione. \u00c8 stata infatti riproposta una masterclass dedicata alla memoria dello chef Pavel Marc<\/strong>, figura centrale per i rapporti tra il Friuli Venezia Giulia e la Skmer Acmer. A cura della presidente Marinella Ferigo, con il coinvolgimento dei giovani chef e il supporto di Luca Gioiello e del vicepresidente Andrea Basilico, \u00e8 stato presentato un frico friulano con cialda di polenta fritta, accolto con grande partecipazione.<\/p>\n Gioiello e Basilico, entrambi giudici WorldChefs, hanno preso parte anche alla giuria internazionale del concorso.<\/p>\n Luca Gioiello \u00e8 stato inoltre nominato ambasciatore Skmer Acmer<\/em> in Italia, un ruolo che raccoglie l\u2019eredit\u00e0 dello chef Pavel Marc e che valorizza le sue ormai 18 partecipazioni alla manifestazione, prima come concorrente e poi come giudice.<\/p>\n \u00ab\u00c8 sempre emozionante vedere questi ragazzi crescere e confrontarsi a livello internazionale\u00bb, ha dichiarato Marinella Ferigo. \u00abBiser Mora<\/em> non \u00e8 solo una competizione, ma un luogo di incontro dove si costruiscono relazioni, competenze e futuro\u00bb.<\/p>\n \u00abTornare a Bra\u010d ogni anno \u00e8 qualcosa di speciale\u00bb, ha aggiunto Luca Gioiello. \u00abIl livello \u00e8 altissimo, ma i nostri giovani dimostrano sempre coraggio, preparazione e identit\u00e0. Questo riconoscimento come ambasciatore rappresenta per me una grande responsabilit\u00e0 e un modo per continuare il lavoro costruito negli anni\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" All\u2019isola di Bra\u010d, tre ori per Nicole Perini e due ori per Massimiliano Godina. 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