{"id":61569,"date":"2024-12-31T16:32:42","date_gmt":"2024-12-31T15:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?p=61569"},"modified":"2025-01-07T15:26:03","modified_gmt":"2025-01-07T14:26:03","slug":"dottori-zandegiacomo-cento-anni-di-essenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/dottori-zandegiacomo-cento-anni-di-essenze\/","title":{"rendered":"Dottori Zandegiacomo: cento anni di essenze"},"content":{"rendered":"

Serena Zandegiacomo tra i figli Marco e Laura Pletti<\/em><\/span><\/p>\n

AIELLO DEL FRIULI \u2013 Una storia lunga 100 anni. Quella dell\u2019azienda \u201cDottori Zandegiacomo Srl\u201d <\/strong>di Aiello del Friuli, <\/strong>che racchiude in s\u00e9 una tradizione secolare.<\/p>\n

Tutto ha avuto inizio in un laboratorio nei territori ex asburgici del Friuli orientale l\u201911 novembre 1924, con il desiderio di rinascita dopo la Prima guerra mondiale e quando il progresso cominciava a diffondersi.<\/p>\n

Il fondatore, il dottore in chimica Ferruccio Zandegiacomo<\/strong>, che fino ad allora era stato collaboratore tecnico della ditta Sloneck & C. di Lipsia, trasform\u00f2 la sua passione per la chimica industriale in un laboratorio di essenze, che ancora oggi opera in via Genova Cavalleria 11.<\/p>\n

Nonostante il periodo di crisi e la seconda guerra mondiale, il sogno di Ferruccio e dei fratelli Bruno e Achille<\/strong>, entrati successivamente a far parte dell\u2019azienda, continu\u00f2 a prendere forma.<\/p>\n

Una realt\u00e0 che si fonda sull\u2019artigianalit\u00e0 espressa attraverso il talento e l\u2019arte di sperimentare nuove essenze che, di generazione in generazione, vengono create per il settore alimentare, dei liquori e dei distillati<\/strong>.<\/p>\n

La passione per l\u2019innovazione e la qualit\u00e0, hanno permesso all\u2019azienda di crescere e prosperare nel corso degli anni, mantenendo sempre un forte legame con le proprie radici e tradizioni.<\/p>\n

Oggi \u201cDottori Zandegiacomo Srl\u201d \u00e8 un punto di riferimento nel settore, grazie alla dedizione e all\u2019impegno di tutte le persone che hanno contribuito al suo successo.<\/p>\n

Nel corso degli anni, l\u2019azienda ha affrontato numerose sfide, tra cui crisi economiche e cambiamenti nel mercato globale, tuttavia, grazie alla visione e alla determinazione dei suoi fondatori e dei loro discendenti<\/strong>, la \u201cDottori Zandegiacomo Srl\u201d \u00e8 riuscita a superare le difficolt\u00e0 e a crescere costantemente.<\/p>\n

La capacit\u00e0 di adattarsi alle nuove esigenze del mercato e di innovare continuamente ha permesso all\u2019azienda di rimanere competitiva e di espandere la propria presenza a livello\u00a0nazionale e internazionale.<\/p>\n

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Foto d’epoca di Gina Boscutti, moglie di Achille Zandegiacomo, al lavoro nel laboratorio<\/figcaption><\/figure>\n

Uno degli aspetti distintivi di \u201cDottori Zandegiacomo Srl\u201d \u00e8 l\u2019attenzione alla qualit\u00e0 e alla sostenibilit\u00e0, infatti l\u2019azienda si impegna a utilizzare materie prime di alta qualit\u00e0 e a seguire processi produttivi rispettosi dell\u2019ambiente<\/strong>.<\/p>\n

Questa diversificazione ha permesso all\u2019azienda di esplorare nuovi mercati e di offrire\u00a0soluzioni innovative ai propri clienti.<\/p>\n

Il processo di distillazione <\/strong><\/h3>\n

Si scelgono le erbe, spezie, radici o altri materiali vegetali di alta qualit\u00e0 e privi di impurit\u00e0, le materie prime vengono pulite, essiccate, tagliate o macinate per aumentare la superficie di contatto e facilitare l\u2019estrazione dei principi attivi.<\/p>\n

Quindi si prepara una miscela di acqua e alcol, solitamente con una concentrazione tra il 40% e il 70%; le materie prime vengono immerse nella soluzione idroalcolica in un contenitore ermetico e lasciate riposare per 15-20 giorni.<\/p>\n

L\u2019alambicco viene riscaldato per far evaporare gli oli essenziali e gli aromi, che vengono trasportati dal vapore attraverso un tubo di collegamento verso il condensatore, dove\u00a0vengono raffreddati e trasformati nuovamente in liquido.<\/p>\n

Il liquido condensato, noto come distillato, viene raccolto in un contenitore separato e viene lasciato riposare per permettere la separazione degli oli essenziali che, essendo\u00a0meno densi dell\u2019acqua, galleggiano sulla superfice e possono essere raccolti separatamente.<\/p>\n

Gli oli essenziali raccolti vengono filtrati per rimuovere eventuali impurit\u00e0 residue e conservati in contenitori ermetici per preservarne la qualit\u00e0 e l\u2019aroma. La produzione fino ad ora era un semilavorato che andava a completare diversi prodotti della regione ma anche in Italia ed Europa, alcune molto note come il liquore \u201cStrega\u201d e \u201cBorsci\u201d San Marzano Taranto.<\/p>\n

Nel 2023, dopo 99 anni di attivit\u00e0, \u00e8 stato lanciato il primo prodotto di marchio \u201cZandegiacomo\u201d<\/strong>, il Mai Massa London Dry Gin<\/em>, un distillato in un\u2019unica \u201ccotta\u201d utilizzando alambicchi tradizionali.<\/p>\n

L\u2019alcool \u00e8 ottenuto da grano di alta qualit\u00e0, e l\u2019acqua, Goccia di Carnia, proviene dalla fonte di Fleons, situata a 1370 metri di quota nelle Alpi Carniche.<\/p>\n

\u00c8 composto anche da bacche di ginepro, essenziali per conferire le classiche note resinose, radice di angelica che aggiunge profondit\u00e0 e un tocco terroso, semi di coriandolo per un accenno speziato e agrumato, assenzio marittimo (Santonico) tipico della laguna di Grado e Marano, che conferisce note piacevolmente aromatiche, finocchio marino che aggiunge freschezza e complessit\u00e0, scorze di bergamotto per una nota agrumata vivace, e pepe rosa in grani che contribuisce con una leggera speziatura dolce.<\/p>\n

In occasione dell\u2019anniversario dalla fondazione \u00e8 stata organizzata una grande festa con oltre 200 invitati<\/strong>, tra nuovi e vecchi dipendenti e i loro famigliari.<\/p>\n

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Marco Pletti, in centro, assieme ai dipendenti: da sinistra Annalisa Furlan, Vito Flebus, Michele Andrian, Nevia Plet, Sara Pontel, Roberta Osso<\/figcaption><\/figure>\n

Per questo evento l\u2019amministrazione comunale ha voluto consegnare una targa ricordo\u00a0sulla quale vi \u00e8 inciso: \u201cDal Laboratorio friulano del 1924 un\u2019eredit\u00e0 di sapori che si eredita di generazione in generazione. 100 anni di Artigianalit\u00e0 e di Innovazione<\/em>\u201d.<\/p>\n

Oggi \u00e8 Marco Pletti<\/strong>, nipote di Achille Zandegiacomo, a preservare il valore storico dell\u2019azienda di famiglia il cui ingrediente segreto risiede nell\u2019innovazione costante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019azienda di Aiello del Friuli specializzata in aromi per il settore alimentare ha traguardato il secolo di vita. Una storia iniziata dopo la Grande Guerra e che oggi si diffonde in tutto il mondo<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":61572,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"dwc-title":[""],"dwc-content":[""],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[126,530,1183],"class_list":["post-61569","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","tag-aiello","tag-anniversario","tag-impresa","post_format-post-format-image"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia.jpg",1366,816,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia.jpg",1366,816,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia.jpg",1366,816,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-300x179.jpg",300,179,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-1024x612.jpg",640,383,true],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-300x300.jpg",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-500x500.jpg",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-474x324.jpg",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-391x260.jpg",391,260,true],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-300x400.jpg",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia.jpg",1366,816,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia.jpg",1366,816,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-1280x720.jpg",1280,720,true],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-1024x612.jpg",1024,612,true],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-720x380.jpg",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-250x210.jpg",250,210,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/a_zandegiacomo-02-Copia-272x182.jpg",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Livio Nonis","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/nonis\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"ATTUALIT\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"L\u2019azienda di Aiello del Friuli specializzata in aromi per il settore alimentare ha traguardato il secolo di vita. Una storia iniziata dopo la Grande Guerra e che oggi si diffonde in tutto il mondo","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61569"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61569\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}