{"id":58819,"date":"2024-09-23T16:47:50","date_gmt":"2024-09-23T14:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?p=58819"},"modified":"2024-09-24T14:39:15","modified_gmt":"2024-09-24T12:39:15","slug":"dal-timavo-il-vino-dellimperatrice-livia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/dal-timavo-il-vino-dellimperatrice-livia\/","title":{"rendered":"Dal Timavo il vino dell’imperatrice Livia"},"content":{"rendered":"

DUINO AURISINA \u2013 Presentato il Vino Puc\u012bnum <\/em><\/strong>(marchio registrato), un \u201cunderwater wine<\/em>\u201d le cui le bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio e poste in acqua sul letto del fiume Timavo<\/strong> per affinarlo sott\u2019acqua.<\/p>\n

Noto fin dall\u2019antichit\u00e0, \u00e8 prodotto nei pressi dell\u2019omonima localit\u00e0, Castellum Puc\u012bnum a ridosso delle sorgenti del fiume nel comune di Duino Aurisina.<\/p>\n

L\u2019evento \u00e8 stato curato da <\/strong>AIRSAC Europa<\/strong>, associazione no profit che opera nel campo dei beni culturali.<\/p>\n

La sua fama \u00e8 strettamente collegata alla figura dell\u2019imperatrice Livia, (58 a.C. \u2013 29 d.C.), seconda moglie dell\u2019imperatore Cesare Augusto, la quale, facendone uso quotidiano ed esclusivo, ha raggiunto l\u2019invidiabile et\u00e0, per l\u2019epoca, di 86 anni, attribuendo proprio al consumo di questo vino la sua longevit\u00e0.<\/p>\n

Il luogo e la natura<\/h3>\n

Il luogo di coltivazione del vitigno si trova sul Carso di Duino Aurisina, in una zona composta in prevalenza da pietre, dove la brezza marina conferisce all\u2019uva caratteristiche particolari e tali da rendere il prodotto finito adatto anche all\u2019uso medico.<\/p>\n

Le uve vengono selezionate gi\u00e0 in vigneto e quindi raccolte in cassetta la mattina presto, prima che il sole ne scaldi la polpa.<\/p>\n

La spremitura molto morbida permette di estrarre solamente il meglio del mosto, e questo rimane in decantazione naturale per due giorni. Successivamente, la fermentazione alcolica prende corpo in barrique di rovere a temperatura di 12 gradi<\/p>\n

Trascorso questo periodo, le bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio e poste in acqua sul letto del fiume Timavo.<\/p>\n

Dal momento dell\u2019immersione nell\u2019acqua del Timavo, il processo di micro-ossigenazione subacqueo permette al Puc\u012bnum<\/em> di acquisire una pienezza maggiore rispetto ai vini tradizionali.<\/p>\n

Il vino Puc\u012bnum<\/em> \u00e8 dunque underwater wine<\/em>, ovverosia un nettare affinato sott\u2019acqua.<\/p>\n

L’affinamento<\/h3>\n

L\u2019affinamento \u00e8 l\u2019operazione che permette al Puc\u012bnum di sviluppare i suoi profumi terziari ed esaltare il proprio corredo organolettico, poich\u00e9 \u00e8 accertato che la conservazione sott\u2019acqua per sei mesi equivale a un periodo di qualche anno in superficie.<\/p>\n

Inoltre, la bassa e costante temperatura dell\u2019acqua del fiume Timavo, acqua ricca di sali e talvolta di materiali argillosi, gioca un ruolo di ibernazione di questo spettacolare vino, mentre la corrente presente sul fondo dell\u2019alveo del fiume crea un naturale e costante remouage<\/em> sul prodotto.<\/p>\n

Infine, grazie a questa antica tecnica, il vino Puc\u012bnum \u00e8 protetto dalla luce del sole durante la fase conclusiva di maturazione, poich\u00e9 la condizione di semibuio qui \u00e8 sottoposta non permette ai raggi UVI di penetrarli all\u2019interno della bottiglia, sapientemente sigillata, e quindi di rovinarne il contenuto.<\/p>\n

La temperatura costante di 8\u00b0C del fiume Timavo, dopo la sua immersione dalle viscere della terra, genera le condizioni ottimali per la conservazione del prodotto, requisiti che nella classica cantina sono pressoch\u00e9 impossibili da mantenere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Presentato a Duino Aurisina il Vino Puc\u012bnum, le cui bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio per essere affinato sott’acqua<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":58820,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"dwc-title":[""],"dwc-content":[""],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1462,1313,417,72,549],"class_list":["post-58819","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-societa","tag-duino-aurisina","tag-fiume","tag-food","tag-natura","tag-vino","post_format-post-format-image"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK.jpg",1366,768,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK.jpg",1366,768,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK.jpg",1366,768,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-300x169.jpg",300,169,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-1024x576.jpg",640,360,true],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-300x300.jpg",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-500x500.jpg",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-474x324.jpg",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-391x260.jpg",391,260,true],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-300x400.jpg",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK.jpg",1366,768,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK.jpg",1366,768,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-1280x720.jpg",1280,720,true],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-1024x576.jpg",1024,576,true],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-720x380.jpg",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-250x210.jpg",250,210,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vino-pucinumOK-272x182.jpg",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Presentato a Duino Aurisina il Vino Puc\u012bnum, le cui bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio per essere affinato sott'acqua","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}