{"id":58235,"date":"2024-08-30T16:51:28","date_gmt":"2024-08-30T14:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?p=58235"},"modified":"2025-02-10T12:44:09","modified_gmt":"2025-02-10T11:44:09","slug":"donatella-tretjak-e-guido-barella-cambiare-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/donatella-tretjak-e-guido-barella-cambiare-vita\/","title":{"rendered":"Donatella Tretjak e Guido Barella: cambiare vita"},"content":{"rendered":"

Guido Barella e Donatella Tretjak nella cucina di \u201cBacco\u201d (ph. Matteo Beltrama)<\/em><\/span><\/p>\n

Giornalisti professionisti per sempre pur realizzando un cambio radicale di vita. Lei triestina, lui friulano. Lei scrive sulle pagine culturali, lui su quelle dello sport del Piccolo<\/em>. Assieme hanno fatto una scelta che molti sognano ma pochi hanno la determinazione, la forza e il coraggio, o incoscienza, di fare: cambiare vita, mestiere, paese, lingua e mare.<\/p>\n

Mentre il mondo si fermava e chiudeva causa COVID, Donatella Tretjak <\/strong>e Guido Barella <\/strong>stavano completando i dettagli per l\u2019apertura del loro ristorante sul mare a Paros, splendida isola greca dell\u2019Arcipelago delle Cicladi, nel Mare Egeo.<\/p>\n

Hanno atteso, impiegando il tempo della pandemia per scrivere (la scrittura \u00e8 nel loro DNA assieme alla curiosit\u00e0) e progettare.<\/p>\n

Guido ha pubblicato \u201cAntiparos, la favola di Natale<\/em>\u201d e, assieme, l\u2019originale guida \u201cParos, l\u2019eleganza delle Cicladi<\/em>\u201d.<\/p>\n

Donatella ha inoltre perfezionato la sua conoscenza della lingua greca. Ecco la loro storia.<\/p>\n

Perch\u00e9 Paros?<\/strong><\/p>\n

Donatella: <\/em>\u00abLa Grecia \u00e8 sempre stata nel nostro cuore e quindi pian piano \u00e8 maturato prima il desiderio di acquistare una casa su un\u2019isola, cosa che abbiamo fatto qua a Paros una dozzina di anni fa, e poi di trovare il modo di viverci non solo il tempo delle vacanze\u00bb.<\/p>\n

Com\u2019\u00e8 nata l\u2019idea del ristorante?<\/strong><\/p>\n

D: <\/em>\u00abComplice un parente cuoco, che per\u00f2 poi non ha partecipato al progetto. Noi invece siamo andati avanti, anche sfidando il Covid visto che abbiamo rilevato l\u2019attivit\u00e0 purtroppo proprio alla vigilia dello scoppio della pandemia, che ha pesantemente condizionato i primi due anni. Ora siamo alla quinta stagione e possiamo dire di esserci tolti anche molte soddisfazioni, attraverso le ottime recensioni dei clienti, riconoscimenti pubblici (tra l\u2019altro, abbiamo ricevuto \u2013 unico ristorante italiano in Grecia nel 2023 \u2013 l\u2019Hellas Gem of Lifestyle Award<\/em>) e articoli su siti greci e italiani specializzati nel settore turistico\u00bb.<\/p>\n

\u201cBacco<\/em>\u201d \u00e8 il nome del vostro ristorante: come lo avete scelto e che tipo di cucina proponete?<\/strong><\/p>\n

Guido: <\/em>\u00ab\u201cBacco<\/em>\u201d era il nome del ristorante gi\u00e0 nella precedente gestione, curata da una coppia emiliana. Un po\u2019 come avviene per le barche, per le quali si dice che non porti bene il cambio del nome, abbiamo deciso di mantenerlo, anche se poi fortunatissimi non siamo stati, visto l\u2019avvio in pieno COVID. La cucina \u00e8 tipicamente italiana, con i piatti della tradizione o comunque con proposte che valorizzino materie prime tipicamente italiane\u00bb.<\/p>\n

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Guido e Donatella si godono il tramonto a Paros (ph. Matteo Beltrama)<\/figcaption><\/figure>\n

Come vi siete divisi i compiti al ristorante?<\/strong><\/p>\n

D: <\/em>\u00abIo mi divido tra il lavoro in cucina in aiuto allo chef per alcune preparazioni e il servizio ai tavoli, soprattutto con la clientela greca, in quanto parlo bene il greco. Guido invece si dedica esclusivamente al servizio con i clienti. Poi c\u2019\u00e8 tutto il lavoro dietro le quinte con Guido che fondamentalmente si occupa della gestione amministrativa. A me tutto il resto: dal rapporto con i fornitori alla cura quotidiana del locale. Una cifra peculiare del nostro ristorante \u00e8, oltre naturalmente alla qualit\u00e0 dei piatti proposti, il feeling <\/em>che riusciamo a creare con i clienti, molto apprezzato come viene testimoniato dalle recensioni sui vari siti\u00a0specializzati. E in questo saper tessere relazioni con il prossimo l\u2019essere giornalisti certamente aiuta\u00bb.<\/p>\n

Avete molti ospiti da Trieste ma soprattutto una clientela internazionale. Alcuni aneddoti?<\/strong><\/p>\n

G: <\/em>\u00abLa clientela \u00e8 assolutamente internazionale; quest\u2019anno, ad esempio, abbiamo avuto clienti di una quarantina di nazionalit\u00e0 diverse di tutti i cinque continenti, con gli Stati Uniti come nazione pi\u00f9 rappresentata. Inoltre, la novit\u00e0 del 2024 \u00e8 rappresentata dal gran numero di australiani e dalla presenza crescente sull\u2019isola di turisti, e quindi per noi di clienti, spagnoli e norvegesi. Ovviamente non mancano gli italiani e tra questi i corregionali. Aneddoti? Diciamo che soprattutto con greci e statunitensi non \u00e8 sempre facile far capire che la vera cucina italiana \u00e8 altro rispetto a quella presunta italiana ma assolutamente \u201cfake<\/em>\u201d che normalmente si trova nei loro paesi. I greci, per esempio, sono convinti che la carbonara si faccia con la panna e i funghi\u2026\u00bb<\/p>\n

La gente isolana ha forti identit\u00e0 e tradizioni; accogliente verso il turista, lo \u00e8 anche nei confronti di chi intende farne parte?<\/strong><\/p>\n

D: <\/em>\u00abIl popolo greco ha istintivamente un ottimo rapporto con quello italiano: in fondo considera Roma \u201cfiglia\u201d, e quindi erede diretta, di Atene. Nel nostro caso specifico abbiamo un ottimo rapporto con il paese e, in particolare, con tutti i colleghi del lungomare sul quale ci troviamo. Io ho studiato per parecchi anni il greco e lo parlo correntemente, Guido si arrangia alla meno peggio, ma comunque ci prova. Sono pochi gli stranieri che parlano bene greco e quei pochi che lo fanno acquistano punti importanti nella scala della considerazione pubblica\u00bb.<\/p>\n

Da quest\u2019anno la vostra abitazione \u2013 denominata \u201cLa Casa dei Gatti<\/em>\u201d sulle alture sopra il porto di Pariki\u00e0, da dove si gode una vista mozzafiato e assoluta bellezza di colori \u2013 \u00e8 anche bed&breakfast<\/em>. Come si conciliano le due attivit\u00e0?<\/strong><\/p>\n

G: <\/em>\u00abUn\u2019attivit\u00e0 completa l\u2019altra. Peraltro, mettiamo a disposizione degli ospiti una camera soltanto, quindi l\u2019impegno non \u00e8 enorme. Cos\u00ec come al ristorante, chi viene da noi non \u00e8 un cliente, ma un ospite che aiutiamo nell\u2019avventura di scoprire Paros in tutti i suoi angoli pi\u00f9 segreti e affascinanti, anche attraverso il racconto di storie e fatti di cronaca che difficilmente i turisti, anche pi\u00f9 curiosi, avrebbero normalmente la possibilit\u00e0 di comprendere. Proprio per far conoscere meglio l\u2019isola, abbiamo anche curato la guida \u201cParos, l\u2019eleganza delle Cicladi<\/em>\u201d e un piccolo volumetto che narra una vicenda dai sapori fiabeschi, ma realmente avvenuta oltre sessant\u2019anni fa nella vicina Antiparos, \u201cAntiparos, la favola di Natale<\/em>\u201d. Entrambi i lavori si possono trovare in e-book online\u00bb.<\/p>\n

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Donatella davanti alla casa che ospita il B&B (ph. Matteo Beltrama)<\/figcaption><\/figure>\n

Com\u2019\u00e8 Paros fuori stagione?<\/strong><\/p>\n

D: <\/em>\u00abDa met\u00e0 ottobre alle fine di aprile la vita si concentra nel capoluogo Pariki\u00e0 e limitatamente alle ore del mattino e del primissimo pomeriggio. Ma resta comunque un paese vivo. L\u2019isola si svuota solo durante le vacanze di Natale e Capodanno. La stagione pi\u00f9 bella da vivere qui \u00e8 quella pasquale: \u00e8 primavera e l\u2019isola rinasce non solo nei colori della natura ma anche per il rimettersi in moto di tutte le attivit\u00e0 in vista della riapertura estiva. Inoltre, i riti ortodossi per la Pasqua sono straordinariamente intensi e partecipati\u00bb.<\/p>\n

Il legame con Trieste non \u00e8 reciso, continua sulle pagine de Il Piccolo<\/em>, con i vostri articoli ma anche con la vostra attivit\u00e0 quando tornate nei mesi invernali. Come \u00e8 Trieste vista da Paros?<\/strong><\/p>\n

G: <\/em>\u00abDonatella ha mantenuto una collaborazione con la redazione Cultura, io con quello dello Sport. Per lei Trieste vista da Paros \u00e8 semplicemente casa, con tanta nostalgia per una mentalit\u00e0 decisamente pi\u00f9 aperta e paritaria uomo-donna rispetto a quella greca, ancora terribilmente chiusa. Per me, che peraltro sconto il peccato originale di essere friulano, Trieste vista da Paros \u00e8 invece terribilmente caotica e tante volte pi\u00f9 incomprensibile del gi\u00e0 spesso incomprensibile mondo greco\u00bb.<\/p>\n

Progetti e sogni?<\/strong><\/p>\n

G: <\/em>\u00abPer quanto riguarda il ristorante, quest\u2019anno \u00e8 in scadenza il contratto di affitto dei locali che lo ospitano e non sappiamo ancora quali sono le intenzioni dei proprietari: \u00e8 tutto molto greco! L\u2019attivit\u00e0 di b&b ci sta comunque regalando buone soddisfazioni\u00bb.<\/p>\n

D: <\/em>\u00abA Trieste abbiamo lasciato in piedi un progetto editoriale che si concretizzer\u00e0 vedendo la luce a inizio 2025: magari ne riparleremo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Due giornalisti di Trieste hanno deciso di rilevare un ristorante italiano sull\u2019isola di Paros, in Grecia. Conquistando l\u2019apprezzamento dei turisti e la stima della popolazione locale. Senza abbandonare la passione per la scrittura<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":58238,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"dwc-title":[""],"dwc-content":[""],"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[404,2400,65],"class_list":["post-58235","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-giornalismo","tag-grecia","tag-trieste","post_format-post-format-image"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55.jpg",1364,823,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55.jpg",1364,823,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55.jpg",1364,823,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-300x181.jpg",300,181,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-1024x618.jpg",640,386,true],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-300x300.jpg",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-500x500.jpg",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-474x324.jpg",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-391x260.jpg",391,260,true],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-300x400.jpg",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55.jpg",1364,823,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55.jpg",1364,823,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-1280x720.jpg",1280,720,true],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-1024x618.jpg",1024,618,true],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-720x380.jpg",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-250x210.jpg",250,210,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/a_55-272x182.jpg",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Margherita Reguitti","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/reguitti\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"TURISMO<\/a>","rttpg_excerpt":"Due giornalisti di Trieste hanno deciso di rilevare un ristorante italiano sull\u2019isola di Paros, in Grecia. Conquistando l\u2019apprezzamento dei turisti e la stima della popolazione locale. Senza abbandonare la passione per la scrittura","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58235\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}