{"id":53687,"date":"2024-04-10T12:37:07","date_gmt":"2024-04-10T10:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?p=53687"},"modified":"2024-04-11T14:57:15","modified_gmt":"2024-04-11T12:57:15","slug":"a-sutrio-il-miglior-salame-del-friuli-venezia-giulia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/a-sutrio-il-miglior-salame-del-friuli-venezia-giulia\/","title":{"rendered":"A Sutrio il miglior salame del Friuli Venezia Giulia"},"content":{"rendered":"

Flavio Piazza ritira il premio con il Sindaco di Sutrio Manlio Mattia<\/span><\/em><\/p>\n

SUTRIO \u2013 \u00c8 della Macelleria Piazza di Sutrio il Miglior Salame del Friuli Venezia Giulia<\/strong>.<\/p>\n

Il prelibato insaccato \u00e8 risultato infatti il vincitore del concorso<\/strong> organizzato a Sutrio<\/strong> dalla Pro Loco in collaborazione con Promoturismo FVG in occasione di Fums, Profums e Salums<\/em><\/strong>, la festa gastronomica dedicata al maiale, re della cucina carnica.<\/p>\n

A ritirare il premio \u00e8 stato il titolare, Flavio Piazza.<\/strong><\/p>\n

Al concorso del Miglior Salame del Friuli Venezia Giulia hanno partecipato macellerie e aziende regionali<\/strong>, che hanno proposto il proprio prodotto ai visitatori di Fums, profums e salums<\/em> in una degustazione dedicata.<\/p>\n

A decretare il vincitore, oltre ai visitatori, \u00e8 stata una giuria tecnica di esperti che ha valutato sapore, profumo e consistenza dei salami in gara. La festa rientra nel contesto del progetto Borghi PNRR \u201cIl Bosco nel Borgo-Il Borgo nel Bosco<\/em>\u201d volto a valorizzare i paesi di Sutrio e Paluzza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La Macelleria Piazza di Sutrio<\/strong> \u00e8 specializza nella lavorazione del maiale<\/strong>, sia nel fresco sia nelle preparazioni come la pancetta, il lonzino, il lardo. Impresa familiare dove lavorano anche i figli di Flavio, Sara e Marco, e il nipote Gabriele, dal 2004 ha aggiunto anche il macello per garantire una filiera cortissima: dall\u2019animale al prodotto.<\/p>\n

Come viene fatto il salame che ha valso a Piazza il primo premio<\/strong>? Gli ingredienti sono carne suina, sale, pepe e vino bianco. La carne, dopo essere stata tagliata a pezzetti e macinata, si impasta per pochi minuti agli altri ingredienti.<\/p>\n

L\u2019impasto si insacca e si lega con lo spago, poi viene appeso nella stanza di asciugamento e, dopo un giorno, viene messo ad affumicare per 48 ore circa, per poi essere messo in cantina a stagionare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Realizzato dalla Macelleria Piazza, \u00e8 risultato vincitore del concorso organizzato in occasione di “Fums, Profums e Salums”<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":53689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"dwc-title":[""],"dwc-content":[""],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[362,576,417,1376,459],"class_list":["post-53687","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-societa","tag-carnia","tag-enogastronomia","tag-food","tag-salame","tag-sutrio","post_format-post-format-image"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",1366,788,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",1366,788,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",1366,788,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-300x173.jpg",300,173,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-1024x591.jpg",640,369,true],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-300x300.jpg",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-500x500.jpg",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-474x324.jpg",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-391x260.jpg",391,260,true],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-300x400.jpg",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",1366,788,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",1366,788,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-1280x720.jpg",1280,720,true],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-1024x591.jpg",1024,591,true],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-720x380.jpg",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia-250x210.jpg",250,210,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Flavio-Piazza-ritira-il-premio-con-il-Sindaco-di-Sutrio-Manlio-Mattia.jpg",272,157,false]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Realizzato 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