{"id":51249,"date":"2024-01-23T11:26:22","date_gmt":"2024-01-23T10:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?p=51249"},"modified":"2024-02-12T11:29:05","modified_gmt":"2024-02-12T10:29:05","slug":"ricercatori-friulani-scoprono-la-genetica-del-caffe-arabica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/ricercatori-friulani-scoprono-la-genetica-del-caffe-arabica\/","title":{"rendered":"Ricercatori friulani scoprono la genetica del caff\u00e8 Arabica"},"content":{"rendered":"

Il ciclo vitale di una ciliegia di caff\u00e8 Arabica, dal fiore al seme (\u00a9 Julio Diaz per World Coffee Research)<\/em><\/span><\/p>\n

UDINE \u2013 Scoperta la storia genetica del caff\u00e8 Arabica<\/strong>, la specie che produce circa il 60% del caff\u00e8 nel mondo.<\/p>\n

La ricostruzione della sequenza genomica \u00e8 opera di un gruppo di ricerca congiunto dell\u2019Universit\u00e0 di Udine e dell\u2019Istituto di genomica applicata (Iga) del capoluogo friulano<\/strong>, in collaborazione e con il sostegno delle aziende illycaff\u00e8 e Lavazza.<\/p>\n

Le analisi sulla variazione genetica presente nella specie hanno permesso di identificare nuove fonti di diversit\u00e0 genetica che potrebbero contribuire in maniera decisiva alla variazione nell\u2019aroma e alla resistenza ai patogeni. La ricerca infatti ha utilizzato le tecnologie di sequenziamento pi\u00f9 aggiornate per creare una nuova versione della sequenza genomica di Arabica, pi\u00f9 accurata e completa.<\/p>\n

I risultati sono stati pubblicati dalla rivista scientifica \u201cNature Communications\u201d<\/a><\/u>. I coordinatori del team sono Michele Morgante<\/strong>, del Dipartimento di scienze agroalimentari, ambientali e animali dell\u2019Ateneo udinese, e Gabriele Di Gaspero<\/strong> dell\u2019Iga.<\/p>\n

Il caff\u00e8 venduto commercialmente \u00e8 ottenuto principalmente da due specie, Coffea canephora<\/em> e Coffea arabica<\/em>, conosciute anche come Robusta e Arabica. Il caff\u00e8 ottenuto dall\u2019Arabica \u00e8 considerato qualitativamente superiore. Arabica si \u00e8 generata dall\u2019incrocio fra i progenitori dell\u2019attuale Robusta e un\u2019altra specie di caff\u00e8 a essa vicina, la Coffea eugenioides<\/em>, a cui \u00e8 seguito un raddoppio del numero di cromosomi per creare l\u2019attuale Coffea arabica<\/em>. L\u2019evento si \u00e8 verificato con ogni probabilit\u00e0 in Etiopia in tempi evolutivi molto recenti, circa 50.000 anni fa, lasciando poco tempo perch\u00e9 si potesse generare una nuova variazione genetica.<\/p>\n

Questo incrocio \u00e8 alla base delle peculiari e superiori caratteristiche in termini di sapore e aroma del caff\u00e8 Arabica rispetto al Robusta. Ma \u00e8 anche alla base della formazione del complesso genoma di Arabica, che rappresenta un elemento di difficolt\u00e0 sia per gli studi genetici che soprattutto per i programmi di miglioramento genetico.<\/p>\n

Il sequenziamento ha permesso di analizzare nel dettaglio la struttura dei cromosomi e comprendere i meccanismi che generano la diversit\u00e0 genetica presente nella specie. Analizzando i genomi di 174 variet\u00e0 appartenenti ad Arabica e Robusta \u00e8 stata confermata la presenza di una bassa variabilit\u00e0 genetica nella specie.<\/p>\n

Ma sono stati anche osservati due meccanismi che generano variabilit\u00e0 in specifiche regioni cromosomiche. Uno \u00e8 rappresentato dall\u2019inserimento di segmenti cromosomici provenienti da un ibrido fra Robusta ed Arabica, conosciuto come ibrido di Timor, che \u00e8 stato molto sfruttato per combinare le caratteristiche di resistenza a malattie fungine del caff\u00e8 Robusta con le caratteristiche qualitative uniche del caff\u00e8 Arabica.<\/p>\n

L\u2019altro meccanismo \u00e8 rappresentato da anomalie cromosomiche che se in altre specie, come ad esempio l\u2019uomo, sono viste come mutazioni patogeniche, o comunque deleterie, nel caff\u00e8 Arabica sembrano essere meglio tollerate e, anzi, sembrano contribuire in maniera importante alla generazione di diversit\u00e0 genetica.<\/p>\n

\u00abAlla luce del fatto che la diversit\u00e0 genetica del caff\u00e8 Arabica \u00e8 un elemento essenziale per il suo successo commerciale \u2013 spiegano Morgante<\/strong> e Di Gaspero<\/strong> \u2013, le nostre scoperte potranno aiutare a sviluppare nuove variet\u00e0 di caff\u00e8 con migliori caratteristiche in termini di profili aromatici o resistenza a malattie o resilienza al cambiamento climatico\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ricostruzione della sequenza genomica potrebbe contribuire alla variazione nell\u2019aroma e alla resistenza ai patogeni e al cambiamento climatico
\n[Il ciclo vitale di una ciliegia di caff\u00e8 Arabica, dal fiore al seme (\u00a9 Julio Diaz per World Coffee Research)] <\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":51250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"dwc-title":[""],"dwc-content":[""],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[412,411,98,101,206],"class_list":["post-51249","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-societa","tag-arabica","tag-caffe","tag-ricerca","tag-udine","tag-uniud","post_format-post-format-image"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-300x200.jpg",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-300x300.jpg",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-500x500.jpg",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-474x324.jpg",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-391x260.jpg",391,260,true],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-300x400.jpg",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",1000,667,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch-720x380.jpg",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arabicaJuliaDiazperWorldCoffeeResearch.jpg",272,182,false]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"La ricostruzione della sequenza genomica potrebbe contribuire alla variazione nell\u2019aroma e alla resistenza ai patogeni e al cambiamento climatico [Il ciclo vitale di una ciliegia di caff\u00e8 Arabica, dal fiore al seme (\u00a9 Julio Diaz per World Coffee Research)]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}