{"id":44762,"date":"2022-09-29T00:00:00","date_gmt":"2022-09-28T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=44762"},"modified":"2022-09-29T00:00:00","modified_gmt":"2022-09-28T23:00:00","slug":"svelato-il-prosecco-trieste-doc-affinato-nel-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/svelato-il-prosecco-trieste-doc-affinato-nel-mare\/","title":{"rendered":"Svelato il Prosecco Trieste DOC affinato nel mare"},"content":{"rendered":"<p> \tPresentato oggi a Trieste il <strong>racconto \u201c<em>Audace<\/em>\u201d<\/strong>, un viaggio che dalle colline del Carso ha portato <strong>6.492 bottiglie<\/strong> di Prosecco Doc Trieste <strong>a 20 metri di profondit\u00e0 nel Golfo di Trieste<\/strong> per affinarsi e maturare.<\/p>\n<p> \tCome molti progetti di business, anche questo nasce da due famiglie di amici storicamente dediti alla produzione di vino: <strong>Parovel<\/strong> e <strong>Serena<\/strong>.<\/p>\n<p> \t<em>Underwater Wine<\/em> rappresenta in realt\u00e0 un <strong>sogno territoriale<\/strong>: affinare il Prosecco DOC Trieste nel suo Golfo, utilizzando l&#39;esperienza di un grande gruppo come <strong>Serena Wines 1881<\/strong> e l&#39;estro di una azienda del Carso come <strong>Parovel vigneti oliveti 1898<\/strong>. Il tutto, sotto il comun denominatore dell&#39;amicizia: unire le forze per realizzare le prime bottiglie da affinare in mare iniziando un cammino non certo facile ma sicuramente unico che parte dalle origini del Prosecco e sviluppa le sue potenzialit\u00e0 in maniera inedita.<\/p>\n<p> \tCon il battesimo in mare delle prime<strong>\u00a06.492 bottiglie<\/strong>, si \u00e8 voluto varare un percorso audace, il <strong>Prosecco doc Trieste<\/strong>, che alla profondit\u00e0 di 20 m si \u00e8 affinato con parametri straordinariamente peculiari: la temperatura, la salinit\u00e0, la concentrazione di ossigeno disciolto, la presenza di fosfati, silicati, nitriti, nitrati e clorofilla. Tutti questi parametri naturali mutano con le stagioni e con il passaggio dei venti garantendo ad Audace Prosecco doc Trieste spumante l&#39;unicit\u00e0 gustativa e caratteriale. <strong>La Bora e lo Scirocco<\/strong> generano importanti oscillazioni sub-inerziali che contribuiscono al continuo movimento delle bottiglie e questo continuo cullare ha portato ad un&#39;evoluzione singolare e straordinaria.<\/p>\n<p> \tIn una <strong>piccola area di 67 mq<\/strong>, in concessione demaniale, sul fondo dello specchio acqueo in Punto Franco Nuovo \u00e8 stata ricreata questa <strong>cantina subacquea<\/strong> che ha ospitato <strong>14 casse in acciaio per 4 mesi<\/strong>. Gli unici esseri viventi a controllare l\u2019affinamento sono stati i pesci, i molluschi, le stelle marine (nelle foto attaccate ai cesti) e qualche esperto subacqueo che ha verificato l\u2019integrit\u00e0 delle bottiglie.<\/p>\n<p> \tL&#39;anno della prima bottiglia <em>Underwater Wine<\/em> rappresenta\u00a0<strong>due importanti anniversari<\/strong>: <strong>nel 1821<\/strong> (200 anni dalla vendemmia 2021 in affinamento sottomarino) lungo la costiera triestina si produceva per la prima volta il Prosecco con il metodo tradizionale di rifermentazione in bottiglia; nel <strong>1922<\/strong> (100 anni fa) il molo San Carlo cambiava il proprio nome in \u201cAudace\u201d in ricordo dell&#39;approdo della prima nave militare italiana, il celebre cacciatorpediniere. Due elementi narrativi importanti per spiegare al mondo il progetto Audace.<\/p>\n<p> \tOltre alle cantine sopra menzionate, al progetto si affianca l\u2019importante Agenzia Francescon e Collodi di Conegliano che rappresenta la creativit\u00e0 nella comunicazione di questa storia sottomarina.<\/p>\n<p> \tMa sono soprattutto <strong>le istituzioni<\/strong> che hanno sostenuto per prime \u201cAudace\u201d ufficialmente, a partire <strong>dall\u2019Autorit\u00e0 Portuale<\/strong> che ha dato origine alla concessione subacquea e <strong>dell\u2019OGS, Istituto Nazionale di Oceanografia e di Geofisica Sperimentale<\/strong>. Questo \u00e8 in fatti un progetto \u201ccorale\u201d e lo studio delle evoluzioni del vino sar\u00e0 fondamentale anche per il proseguo del progetto stesso.<\/p>\n<p> \tHanno dimostrato il loro entusiasmo anche i presidenti delle Regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia, <strong>Luca Zaia<\/strong> e <strong>Massimiliano Fedriga<\/strong>, presenziando di persona alla conferenza stampa di lancio.<\/p>\n<p> \t\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Denominato &#8220;Audace&#8221; &#8211; VIDEO<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":44763,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-44762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",500,334,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",640,427,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1-640x380.webp",640,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/49897-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/category\/societa\/\" rel=\"category tag\">SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Denominato \"Audace\" - VIDEO","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44762"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44762\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}