{"id":40541,"date":"2021-10-12T00:00:00","date_gmt":"2021-10-11T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=40541"},"modified":"2021-10-12T00:00:00","modified_gmt":"2021-10-11T23:00:00","slug":"dopo-il-vino-il-collio-punta-sullolio-doliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/dopo-il-vino-il-collio-punta-sullolio-doliva\/","title":{"rendered":"Dopo il vino, il Collio punta sull’olio d’oliva"},"content":{"rendered":"

\tAccanto al vino, anche l\u2019olio: questo il nuovo progetto di Enrico Coser<\/strong> (proprietario con la famiglia di Ronco dei Tassi di Corm\u00f2ns<\/strong>, cantina del Collio Goriziano), che ha messo a frutto i mesi di forzato rallentamento degli impegni imposti dalla pandemia per impegnarsi in una nuova iniziativa, sempre a contatto con la terra, sempre legata al Friuli Venezia Giulia.<\/p>\n

\tE ora produce Ecco<\/em><\/strong>, un olio extravergine di oliva<\/strong>, il cui nome nasce dall'acronimo E<\/strong>nrico<\/strong> e C<\/strong>ostanza<\/strong> Co<\/strong>ser<\/strong>, la sua piccola figlia di 5 anni, che ha anche disegnato il logo che spicca sul nero dell\u2019etichetta.<\/p>\n

\t\u201cL'idea di produrre olio mi \u00e8 nata perch\u00e9 ritengo che il nostro sia un territorio straordinariamente vocato alla coltivazione dell\u2019ulivo per il suo microclima e la sua posizione – spiega Enrico Coser- Il Friuli Venezia Giulia si trova infatti al limite della latitudine per l\u2019olivocultura e tale condizione apporta all\u2019olio delle caratteristiche uniche a livello organolettico e analitico, con un'acidit\u00e0 e una quantit\u00e0 di polifenoli ottimale anche per l\u2019aspetto salutistico, oltre che a livello gustativo\u201d.<\/p>\n

\t3,5 gli ettari di uliveto<\/strong>, suddivisi fra un vecchio uliveto a Gagliano <\/strong>(frazione di Cividale<\/strong>) e gli ulivi piantati a Corm\u00f2ns<\/strong> accanto alle vigne di Ronco dei Tassi.<\/p>\n

\tCirca 1.400 le piante, con un\u2019et\u00e0 media di 15 anni, coltivate con grande attenzione all\u2019ambiente, con concimazione organica e \u2013 per quanto riguarda la gestione fitosanitaria \u2013 con lotta guidata e integrata con prodotti a basso impatto ambientale.<\/p>\n

\tLe olive vengono raccolte manualmente<\/strong>, giungono in frantoio nella stessa giornata della raccolta e sono subito sottoposte a lavorazione. La frangitura<\/strong> \u00e8 eseguita a temperatura controllata a freddo<\/strong> (inferiore cio\u00e8 a 27\u00b0C). Successivamente l\u2019olio viene immagazzinato in serbatoi d\u2019acciaio e lasciato decantare a una temperatura controllata (14-16\u00b0C). Infine Ecco<\/em> viene messo in commercio in bottiglie da mezzo litro<\/strong>, realizzate appositamente in colore verde antico, per proteggere al meglio dalla luce il contenuto.<\/p>\n

\t\u201cEcco<\/em> \u00e8 caratterizzato da un fruttato medio e dalla fusione delle peculiarit\u00e0 delle singole cultivar \u2013 spiega Enrico Coser \u2013. \u00c8 un olio pulito, che apre su note di dolcezza lasciando spazio a una moderata sensazione amaricante e una piacevole piccantezza, tipicamente riconducibile alla cultivar regionale Bianchera. \u00c8 ideale su insalate di verdure, verdure alla griglia, antipasti di pesce, pesce al forno e alla griglia, primi piatti di pesce e verdure\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’intuizione di Enrico Coser<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":40542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-40541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",500,334,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",1000,667,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43674-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"L'intuizione di Enrico Coser","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40541\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}