{"id":40307,"date":"2021-09-17T00:00:00","date_gmt":"2021-09-16T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=40307"},"modified":"2021-09-17T00:00:00","modified_gmt":"2021-09-16T23:00:00","slug":"udine-nasce-la-terza-birra-delluniversita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/udine-nasce-la-terza-birra-delluniversita\/","title":{"rendered":"Udine, nasce la terza birra dell’Universit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\t\u00c8 una Blonde Ale<\/em> friulana al 100%<\/strong> con la particolarit\u00e0 di essere aromatizzata allo zafferano<\/strong> la nuova \u201cBirra dell\u2019Universit\u00e0<\/strong>\u201d di Udine.<\/p>\n

\tDopo l\u2019inevitabile fermo del 2020, causato dalla pandemia, nel 2021 \u00e8 ripreso il progetto didattico di produzione<\/strong> di birra artigianale con una nuova ricetta<\/strong>, la terza dopo quelle della Amber Ale<\/em> del 2018 e della Blanche<\/em> del 2019. E studenti, docenti e produttori locali che hanno lavorato insieme per metterla in produzione auspicano che possa diventare la birra della rinascita e della speranza, dopo il difficile periodo, purtroppo non ancora superato, della pandemia.<\/p>\n

\tLa nuova Blonde Ale<\/em> si pu\u00f2 acquistare<\/strong> presso l\u2019Azienda agraria \u201cA. Servadei\u201d<\/strong>, in via Pozzuolo 324 a Udine, il luned\u00ec e marted\u00ec dalle 8.30 alle 17.30 e da mercoled\u00ec a venerd\u00ec dalle 8.30 alle 14.30.<\/p>\n

\tLa terza \u201cBirra dell\u2019Universit\u00e0\u201d \u00e8 stata prodotta in collaborazione con il birrificio artigianale indipendente Garlatti Costa<\/strong> di Forgaria nel Friuli, utilizzando malto d\u2019orzo e luppolo di origine regionale<\/strong>. La particolarit\u00e0 che la contraddistingue \u00e8 l\u2019aromatizzazione allo zafferano, anch\u2019esso friulano<\/strong> e di elevata qualit\u00e0 grazie alle particolari propriet\u00e0 antiossidanti, prodotto a Magnano in Riviera dal dottor Alfredo Carnesecchi<\/strong>.<\/p>\n

\tLa Blonde Ale<\/em> presenta un colore giallo dorato<\/strong> con una schiuma persistente e compatta<\/strong>. \u00abAll'olfatto \u2013 precisa Stefano Buiatti<\/strong>, docente di Tecnologia della birra e responsabile scientifico del progetto didattico \u2013 le note fruttate e agrumate apportate dal luppolo sono in perfetto equilibrio con il delicato aroma di zafferano. In bocca l'amaro deciso \u00e8 compensato da piacevoli sentori di malto caramello presente in piccola percentuale e prodotto presso la malteria sperimentale dell'Universit\u00e0 di Udine<\/strong> a partire da orzi locali<\/strong>. Il carattere deciso della birra, derivante anche dai suoi sei gradi alcolici, aumenta la gradevolezza della sorsata senza nulla togliere al suo carattere fresco e beverino. La cura e l\u2019attenzione con cui viene prodotta artigianalmente esaltano queste sue propriet\u00e0 grazie anche alle caratteristiche dell\u2019acqua della pedemontana friulana<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

\tSebbene le restrizioni dovute al rispetto delle norme di sicurezza anti-Covid abbiano inevitabilmente ridotto il coinvolgimento degli studenti nelle fasi di produzione di questa terza \u201cBirra dell\u2019Universit\u00e0\u201d, \u00abl\u2019iniziativa \u2013 sottolinea Buiatti \u2013 ha suscitato comunque il loro interesse e partecipazione\u00bb. Questo progetto didattico, infatti, prevede il coinvolgimento degli studenti dei corsi di laurea in Scienze e tecnologie alimentari e Viticoltura ed enologia<\/strong>, del Dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali dell\u2019Ateneo. \u00abL\u2019obiettivo \u2013 ricorda Buiatti \u2013 \u00e8 rendere gli studenti parte attiva sia nelle fasi esecutive di produzione<\/strong>, sia dal punto di vista teorico, coinvolgendo il gruppo di lavoro in un percorso teorico-pratico che riguarda tutte le fasi, dalla formulazione della ricetta alla produzione, all\u2019ideazione dell\u2019etichetta e della bottiglia\u00bb.<\/p>\n

\tQuello della birra \u00e8 un settore di studio<\/strong> su cui l\u2019Ateneo di Udine si concentra da anni, in conseguenza anche al forte legame che storicamente Udine ha con la produzione di birra. Prima Universit\u00e0 in Italia ad aver avviato, pi\u00f9 di quarant\u2019anni fa, un corso di Tecnologia della birra, l\u2019Ateneo friulano si \u00e8 successivamente dotato, con finalit\u00e0 didattiche e di ricerca, di un impianto sperimentale di produzione e di una micro malteria, che \u00e8 a oggi un unicum nella realt\u00e0 accademica italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Blonde Ale friulana al 100%<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":40308,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-40307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",900,600,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/43160-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Blonde Ale friulana al 100%","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}