{"id":37509,"date":"2021-01-07T00:00:00","date_gmt":"2021-01-06T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=37509"},"modified":"2021-01-07T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-06T23:00:00","slug":"prosciutto-di-san-daniele-dop-fissata-la-produzione-per-il-prossimo-triennio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/prosciutto-di-san-daniele-dop-fissata-la-produzione-per-il-prossimo-triennio\/","title":{"rendered":"Prosciutto di San Daniele DOP, fissata la produzione per il prossimo triennio"},"content":{"rendered":"

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha approvato lo scorso dicembre il Piano di regolazione dell\u2019offerta del Prosciutto di San Daniele DOP per il triennio 2021-2023<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019approvazione del Piano \u00e8 volta a equilibrare l\u2019offerta legata alla domanda del prodotto sul mercato: si tratta dunque di uno strumento strategico <\/strong>messo in campo dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele per garantire la corretta valorizzazione di un\u2019eccellenza italiana.<\/p>\n

Per il Consorzio del Prosciutto di San Daniele, il piano ha un importante valore strategico con netto beneficio sia per lo sviluppo del distretto produttivo locale <\/strong>che per la cura e tutela degli interessi generali della DOP (Denominazione di Origine Protetta).<\/p>\n

Il piano \u00e8 considerato anche un efficace strumento di programmazione utile per mantenere alti gli standard qualitativi del prodotto. Il Consorzio ha adottato il sistema di regolazione dell\u2019offerta sin dall\u2019anno 2014, gi\u00e0 da allora conscio della sua potenziale portata positiva sul distretto e sulla filiera<\/strong>.<\/p>\n

Il Piano di regolazione dell\u2019offerta era gi\u00e0 stato approvato all\u2019unanimit\u00e0 dall\u2019Assemblea dei produttori del Prosciutto di San Daniele <\/strong>lo scorso 15 ottobre, dopo che si era conclusa la prescritta fase di consultazione e d'informazione dei suinicoltori.<\/p>\n

L\u2019Assemblea del Consorzio nell\u2019approvare gli obiettivi del Piano di regolazione dell\u2019offerta per l\u2019anno 2021 ha tenuto in considerazione il fatto che nel 2020 le produzioni del distretto hanno risentito negativamente di diversi fattori che hanno inciso sul risultato finale: in primis le criticit\u00e0 provocate dalla pandemia da Sars Cov2 che – tra febbraio e aprile, e poi anche in autunno \u2013 hanno sensibilmente rallentato le produzioni del San Daniele, inoltre, per tutto il primo semestre del 2020 \u00e8 proseguito il trend negativo di produzione per due aziende in procedura concorsuale, che hanno ripreso la loro attivit\u00e0 con regolarit\u00e0 solo a partire dal mese di luglio. Il secondo semestre, seppure abbia visto una certa ripresa della produzione, non \u00e8 stato per\u00f2 sufficiente a colmare il divario provocatosi nella prima parte del 2020.<\/p>\n

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Per tali motivi l\u2019Assemblea ha definito l\u2019Obiettivo di Produzione per l\u2019anno 2021 <\/strong>per un totale complessivo di circa 2.700.000 prosciutti<\/strong>, fissando altres\u00ec il Punto di Equilibrio del piano per il triennio 2021-2023 a un limite massimo di 2,8 milioni di prosciutti per ciascun anno.<\/p>\n

Nel 2020 la produzione del Prosciutto di San Daniele DOP ha registrato una flessione del 1,2 % rispetto all\u2019anno precedente, attestando la quota di produzione a 2.540.000 prosciutti.<\/p>\n

La filiera comprende: 31 stabilimenti produttivi (ubicati nel solo comune di San Daniele del Friuli), 3.641 allevamenti e 47 macelli (entrambi ubicati all\u2019interno delle regioni previste dal disciplinare).<\/p>\n

\u00abLa regolazione dell'offerta <\/em>\u2013 spiega il presidente del Consorzio, Giuseppe Villani <\/strong>\u2013 consente nel medio termine di tutelare ancora meglio i valori della filiera (quotazioni dei suini, delle cosce e dei prosciutti DOP), e di creare un volano costante e duraturo per la crescita della produzione del prosciutto di San Daniele sulla base di una solida e costante garanzia di qualit\u00e0 della produzione<\/em>\u00bb<\/em> \"\" \"\"\u00a0.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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