{"id":35349,"date":"2020-12-10T00:00:00","date_gmt":"2020-12-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=35349"},"modified":"2020-12-10T00:00:00","modified_gmt":"2020-12-09T23:00:00","slug":"panificatori-agricoli-urbani-anche-dal-friuli-le-firme-al-manifesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/panificatori-agricoli-urbani-anche-dal-friuli-le-firme-al-manifesto\/","title":{"rendered":"Panificatori Agricoli Urbani, anche dal Friuli le firme al Manifesto"},"content":{"rendered":"<p>82 fornai di tutta Italia hanno firmato a Bologna il\u00a0Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani\u00a0(PAU): tra loro il panificio <strong>Mamm Pane di Udine<\/strong>.<\/p>\n<p>I dieci punti del Manifesto sono frutto di un lavoro di riflessione collettiva e condivisione che ha impegnato la rete dei PAU a partire dal luglio del 2019, con l&#39;obiettivo di declinare valori e principi del &#8220;pane agricolo&#8221;, quello gi\u00e0 prodotto in tutta Italia da decine di botteghe artigiane unite dalla volont\u00e0 di costruire e rafforzare filiere trasparenti dalla semina al piatto.\u00a0<\/p>\n<p><em>\u201cSiamo entrati con entusiasmo in questo gruppo perch\u00e9 intende salvaguardare tutti i valori del nostro mestiere su cui abbiamo fondato la nostra attivit\u00e0<\/em> \u2013 commenta <strong>Roberto Notarnicola<\/strong>, titolare di Mamm insieme alla moglie <strong>Chiara Campeis<\/strong> \u2013 <em>il nostro pane e le nostre focacce si basano proprio sulla cura degli ingredienti e sul rispetto della filiera che li porta al laboratorio: rispetto per la terra e per le risorse ma anche rispetto per le persone e per i lavoratori\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Tre gli elementi cardine del Manifesto: la materia prima del lavoro di un panificatore \u00e8 il cereale; il pane \u00e8 fatto di persone (contadini che coltivano i cereali, mugnai che li trasformano in farine, artigiani che le panificano, consumatori che se ne cibano) e per questo unico e identificabile; i PAU si definiscono artigiani del pane, associando a questo concetto la capacit\u00e0 di visione e di conoscenza diretta di tutta la filiera, elementi che prescindono dalle dimensioni produttive dell&#39;azienda. Il lavoro artigiano \u00e8 quello in cui mente e mano sono collegate.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/imagazinevideotruck.it\/outlet\/relink.html\" target=\"_top\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" align=\"LEFT\" height=\"250\" src=\"http:\/\/imagazinevideotruck.it\/outlet\/outlet30.gif\" width=\"300\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Il\u00a0Manifesto\u00a0identifica i valori che si d\u00e0 e gli obiettivi a cui deve tendere chi &#8211; contadino, mugnaio, panificatore, consumatore &#8211; vuole partecipare alla rivoluzione del pane di filiera. I panificatori che aderiscono alla rete dei PAU sono convinti che il loro mestiere possa rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 preziosa, un\u2019occasione per intervenire in modo diretto e quotidiano sulla societ\u00e0.<\/p>\n<p>Si parla di rete perch\u00e9 uno dei valori base del manifesto infatti, \u00e8 la capacit\u00e0 di cooperare: i Panificatori Agricoli Urbani fanno rete, mettono in comune ricette e fornitori, non si riconoscono come concorrenti, ma corrono insieme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra loro il panificio Mamm Pane di Udine<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":35350,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-35349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1-300x133.webp",300,133,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",640,284,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",300,133,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",500,222,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",474,210,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",391,174,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",300,133,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",1000,444,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1.webp",250,111,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/37305-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Claudio Pizzin","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/pizzin\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/category\/societa\/\" rel=\"category tag\">SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Tra loro il panificio Mamm Pane di Udine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}