Il lockdown disposto per contenere i contagi da Covid19 porter\u00e0 nel 2020 a un crollo del fatturato per le srl del settore Ristoranti e alberghi (72.748 societ\u00e0 che nel 2019 hanno fatturato 37,8 miliardi di euro), di 16,7 miliardi di euro, pari ad un calo, rispetto al 2019, del -44,1%.<\/p>\n
Secondo le stime dell\u2019Osservatorio sui bilanci delle SRL pubblicato dal Consiglio e dalla Fondazione Nazionale dei Commercialisti tenendo conto del blocco delle attivit\u00e0 nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dell\u2019attivit\u00e0 nei mesi successivi, il comparto della ricettivit\u00e0 alberghiera sar\u00e0 colpito da una perdita di 7,9 miliardi di euro, pari a -53,8%, mentre la ristorazione da una contrazione di 8,8 miliardi di euro pari a -37,9%.\u00a0Nel 2020 in Friuli Venezia Giulia il fatturato potrebbe crollare di 255 milioni di euro ( -115.633 milioni di euro alloggio e -139.765 milioni di euro ristorazione).<\/p>\n
A livello regionale la pi\u00f9 colpita sar\u00e0 la Lombardia con un calo di 3,5 miliardi di euro (-1,4 miliardi di euro alloggio e 2,1 miliardi di euro ristorazione), seguita dal Lazio con -2,7 miliardi di euro e dal Veneto con -1,6 miliardi di euro.\u00a0<\/p>\n
L\u2019impatto \u00e8 dovuto sia al calo della domanda che ha colpito il settore ancora prima che scattasse l\u2019emergenza in Italia, sia al blocco delle attivit\u00e0 imposto per decreto, al fine di fronteggiare l\u2019emergenza sanitaria.\u00a0<\/p>\n
La stima \u00e8 stata condotta su un campione di societ\u00e0\u00a0includendo tutte le Srl che hanno presentato almeno un bilancio nell\u2019ultimo triennio disponibile (2016-2018). Si tratta, in questo caso, di 72.748 societ\u00e0 (53.145 operanti nel settore della ristorazione e 19.063 operanti nel settore ricettivo) alle quali \u00e8 imputabile un volume complessivo di ricavi pari a 37,8 miliardi di euro nel 2019. Si precisa, inoltre, che le stime qui presentate sono relative ai soli bilanci delle Srl del settore Ristorante e alberghi e non sono, pertanto, riferibili all\u2019intero settore che, sulla base di dati Istat 2017 \u00e8 costituito da circa 328 mila imprese, tra cui circa 160 mila ditte individuali e 90 mila societ\u00e0 di persone oltre a quasi 3 mila cooperative.\u00a0\u00a0<\/p>\n
Le quantificazioni sono state condotte sulla base di alcune ipotesi relative all\u2019impatto della crisi provocata dall\u2019emergenza coronavirus separatamente per le Srl del comparto \u201cAlloggio\u201d e per quelle del comparto \u201cRistorazione\u201d. In particolare, per il primo si \u00e8 tenuto conto della forte stagionalit\u00e0 dell\u2019attivit\u00e0 produttiva, adoperando i dati Istat sui flussi turistici 2019 stagionalizzati per trimestre. Per ottenere le stime finali sui bilanci annuali, sono state utilizzate due differenti misure di impatto mensili per i comparti di cui sopra, costruite tenendo conto del blocco delle attivit\u00e0 nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dell\u2019attivit\u00e0 nei mesi successivi. Le ipotesi impiegate hanno previsto cali di attivit\u00e0 sin dal mese di gennaio 2020. Si \u00e8 tenuto conto, in particolare per il settore della ristorazione, di attivit\u00e0 in continuit\u00e0 anche nei mesi di lockdown (ad esempio per cibi da asporto o per particolari servizi di catering e mense), e, in ogni caso, di una non completa ripresa dell\u2019attivit\u00e0 produttiva fino a dicembre 2020.\u00a0<\/p>\n
Una crisi improvvisa per un settore in crescita. Nell\u2019Osservatorio infatti emerge come nel 2018, in Italia, gli addetti e i ricavi aumentavano rispettivamente del 5,9% e del 5,7% rispetto all\u2019anno precedente, seguendo una tendenza positiva dell\u2019ultimo periodo. Tra i singoli comparti produttivi spiccava la performance di ristoranti e attivit\u00e0 di ristorazione mobile mentre l\u2019andamento per macroaree territoriali registrava la pi\u00f9 alta crescita di fatturato nel Sud (+6,4%) e nel Nord Ovest per quanto riguarda il valore aggiunto (+7,9%). A livello regionale sul podio si posizionava la Basilicata con la crescita pi\u00f9 elevata del fatturato del settore Ristoranti e Alberghi nel 2018 (+9,4%), seguita dalla Sicilia (+7,1%), dall\u2019Emilia Romagna (7%) e dalla Campania (+7%). Le regioni che invece mostravano i cali pi\u00f9 significativi dei tassi di crescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 l\u2019Abruzzo (-5,7%), il Molise (-3,7%), la Lombardia (-3,2%) e la Sardegna (-3,2%), pur rimanendo comunque in territorio positivo. Tra tutte, si segnala il Molise, unica regione a presentare una decrescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 (- 0,4%).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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