{"id":30226,"date":"2019-10-17T00:00:00","date_gmt":"2019-10-16T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=30226"},"modified":"2019-10-17T00:00:00","modified_gmt":"2019-10-16T23:00:00","slug":"innovazione-di-processi-e-prodotti-alimentari-a-udine-una-cucina-sperimentale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/innovazione-di-processi-e-prodotti-alimentari-a-udine-una-cucina-sperimentale\/","title":{"rendered":"Innovazione di processi e prodotti alimentari: a Udine una cucina sperimentale"},"content":{"rendered":"

Ricercatori e studenti del Dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali (DI4A) dell\u2019Universit\u00e0 di Udine potranno da oggi utilizzare una cucina professionale sperimentale<\/strong> realizzata nei laboratori di via Sondrio. Il nuovo impianto \u00e8 stato acquisito per met\u00e0 su finanziamento annuale per investimenti dell'Ateneo<\/strong> e per met\u00e0 da Electrolux Professional<\/strong>. Sar\u00e0 utilizzato per attivit\u00e0 legate a tutte e tre le missioni dell\u2019universit\u00e0: ricerca, didattica e servizio al territorio<\/strong>.<\/p>\n

In particolare, i ricercatori<\/strong> potranno sviluppare e ottimizzare prodotti alimentari e processi di produzione degli stessi; gli studenti<\/strong> potranno svolgere attivit\u00e0 didattica attiva, con simulazioni dell\u2019intero processo di progettazione e sviluppo di alimenti, con l\u2019obiettivo di favorire il trasferimento delle conoscenze teoriche sul piano applicato; le aziende<\/strong> alimentari potranno rivolgersi all\u2019ateneo per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi di produzione.<\/p>\n

Inaugurato ieri alla presenza di Paolo Ceccon<\/strong>, direttore del DI4A, Riccardo Furlanetto<\/strong>, direttore del The Research Hub di Electrolux Professional, Paolo Marceca<\/strong>, Advance Development & Technology director di Electrolux Professional, il nuovo impianto rientra in un progetto avviato sin dal 2015<\/strong> grazie alla convezione sottoscritta fra Ateneo e Electrolux Italia spa<\/strong>, che ha visto realizzate in questi anni numerose attivit\u00e0 congiunte di ricerca e formazione di studenti dei corsi di laurea in Scienze e tecnologie alimentari, nonch\u00e9 di dottorandi di ricerca in Alimenti e salute umana.<\/p>\n

\u00abIl progetto \u2013 ricorda Monica Anese<\/strong>, coordinatrice del corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari \u2013 rappresenta un esperimento riuscito di un nuovo modo di fare didattica per favorire il trasferimento delle conoscenze teoriche sul piano applicato e, al contempo, per stimolare una discussione costruttiva con esponenti del mondo del lavoro\u00bb.<\/p>\n

\u00abQuesta \u2013 ha evidenziato Riccardo Furlanetto<\/strong> \u2013 \u00e8 una importantissima tappa di un percorso che abbiamo cominciato a delineare anni fa. L'universit\u00e0 di Udine, dimostrandosi da subito aperta nei confronti di The Research Hub di Electrolux Professional, ha fattivamente contribuito a quel processo di valorizzazione della Ricerca Applicata che tanto pu\u00f2 dare al mondo industriale e universitario, specialmente quando lavorano assieme. E tutto mettendo sempre gli studenti al centro, per il ruolo essenziale che avranno un domani se ben formati e coinvolti\u00bb.<\/p>\n

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\u00abElectrolux Professional \u2013 ha aggiunto Paolo Marceca<\/strong> \u2013 \u00e8 un\u2019azienda che da sempre ha puntato sull\u2019innovazione di prodotto, facendone spesso un proprio carattere distintivo, proponendo sul mercato, soluzioni inedite e all\u2019avanguardia. La collaborazione con l\u2019universit\u00e0, il continuo scambio di idee e di esperienze con il mondo accademico \u00e8 sempre stato il motore di questa innovazione. In occasioni come queste, si pu\u00f2 toccare con mano come le strette relazioni con l\u2019universit\u00e0, possano dare risultati concreti e tangibili, permettendoci di veder utilizzati i nostri prodotti non solo nel mondo professionale, ma anche sulla frontiera della sperimentazione\u00bb.<\/p>\n

Dal 2015 gli studenti hanno avuto occasione di conoscere una grande realt\u00e0 produttiva come quella del The Research Hub di Electrolux e di utilizzare gli impianti di produzione della sede pordenonese necessari alla realizzazione di innovazioni di prodotti alimentari da loro progettate e successivamente presentate al mondo produttivo. \u00abGrazie all\u2019impianto realizzato presso i nostri laboratori \u2013 ha sottolineato Paolo Ceccon<\/strong>, direttore del DI4A \u2013 tutte queste attivit\u00e0 potranno avere ulteriore impulso e continuit\u00e0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Realizzata nei laboratori di via Sondrio<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":30227,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-30226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",750,500,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31393-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"ATTUALIT\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Realizzata nei laboratori di via Sondrio","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30226\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}