{"id":29275,"date":"2019-04-10T00:00:00","date_gmt":"2019-04-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=29275"},"modified":"2019-04-10T00:00:00","modified_gmt":"2019-04-09T23:00:00","slug":"dalla-carnia-un-formaggio-per-celebrare-il-ponte-sul-degano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/dalla-carnia-un-formaggio-per-celebrare-il-ponte-sul-degano\/","title":{"rendered":"Dalla Carnia un formaggio per celebrare il ponte sul Degano"},"content":{"rendered":"

Il suo nome si richiama a un simbolo del territorio, messo a dura prova dall'alluvione di fine ottobre 2018. Il formaggio \u201cSan Martin\u201d<\/strong>, nuova referenza in arrivo nel catalogo della Latteria di Ovaro<\/strong>, omaggia in forma simbolica il ponte parzialmente crollato sotto la furia del maltempo di qualche mese fa. L'azienda, che fa parte del Gruppo Pezzetta di Fagagna<\/strong>, dopo la prima fase di \u201ctest\u201d nelle rivendite specializzate si prepara ora a commercializzare il prodotto.<\/p>\n

Si tratta di un formaggio a latte crudo, adatto a essere consumato fresco e con una stagionatura ottimale di 2-4 mesi. \u00abNasce – sottolinea David Urban<\/strong>, gestore della latteria con sede a Luincis<\/em><\/strong> – da una scelta di latte vaccino fatta in maniera attenta, proveniente da una selezione accurata di allevatori carnici, nel nome della \u201cfiliera corta\u201d che \u00e8 sempre sinonimo di qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

La stessa attenzione viene riposta nella ricerca dei fermenti lattici, con lavorazioni \u201cdi una volta\u201d. \u00abTutto questo procedimento – evidenzia il casaro – conferisce al \u201cSan Martin\u201d un sapore delicato, che non sempre si ritrova nei prodotti industriali di oggi. Quale modalit\u00e0 di consumo si presta di pi\u00f9? A mio giudizio, \u00e8 perfetto per il classico \u201cpan e formadi\u201d<\/em>, merenda sempre apprezzata da grandi e piccini\u00bb.<\/p>\n

La genesi di questa nuova referenza risale gi\u00e0 alla scorsa estate, poi il destino ha voluto che il nome di San Martino si abbinasse ai fatti accaduti il 29 ottobre dello scorso anno. \u00abIn questo modo, simbolicamente, vogliamo anche mantenere alta l'attenzione sulla ricostruzione – conclude Urban -. Per noi il ponte sul torrente Degano \u00e8 un simbolo, che caratterizza la zona di Ovaro e, quindi, la nostra identit\u00e0. In ogni caso, avevamo gi\u00e0 in mente di creare un prodotto con caratteristiche \u201cvintage\u201d, anche nella lavorazione, dotato di una propria personalit\u00e0. Ed \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 nato il \u201cSan Martin\u201d\u00bb.<\/p>\n

Dopo una prima fase di raccolta pareri dai partner commerciali della Latteria di Ovaro, il nuovo formaggio sar\u00e0 messo prossimamente sul mercato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nasce “San Martin”<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":29276,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-29275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",750,500,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/29205-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"ATTUALIT\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Nasce \"San Martin\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}