{"id":27613,"date":"2018-11-19T00:00:00","date_gmt":"2018-11-18T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=27613"},"modified":"2018-11-19T00:00:00","modified_gmt":"2018-11-18T23:00:00","slug":"da-gorizia-il-panettone-artigianale-tra-i-piu-succulenti-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/da-gorizia-il-panettone-artigianale-tra-i-piu-succulenti-ditalia\/","title":{"rendered":"Da Gorizia il panettone artigianale tra i pi\u00f9 succulenti d’Italia"},"content":{"rendered":"

Arriva da Gorizia uno dei migliori panettoni artigianali della penisola. Per l\u2019esattezza \u00e8 frutto dell\u2019amore e della dedizione de \u201cL\u2019Oca Golosa<\/strong>\u201d, pasticceria artigianale aperta da tre anni in corso Italia grazie all\u2019impegno di tre under 30. A sancire che il loro panettone \u00e8 tra i trenta migliori panettoni artigianali in Italia \u00e8 \u201cMastro Panettone<\/strong>\u201d, evento organizzato dal portale Goloasi.it<\/a><\/strong><\/u>, che riunisce maestri pasticceri provenienti dall\u2019intera penisola per scegliere e premiare il panettone artigianale pi\u00f9 buono dell\u2019anno. Due le categorie: \u201cMiglior panettone artigianale tradizionale\u201d e \u201cMiglior panettone artigianale creativo al cioccolato\u201d. Un riconoscimento quindi di livello nazionale, che premia la professionalit\u00e0 e l\u2019impegno con cui Valentina De Luca<\/strong> della pasticceria goriziana ha realizzato un panettone di altissima qualit\u00e0, rigorosamente rispettoso del severo disciplinare esistente.<\/p>\n

\u201cNon mi aspettavo di vincere questo premio, \u00e8 stata una grandissima soddisfazione. Sono contenta che sia stato riconosciuto l\u2019intenso lavoro e lo studio fatto per ottenere questo panettone\u201d, spiega Valentina, che gestisce \u201cL\u2019Oca Golosa\u201d insieme al fratello Federico<\/strong> e al compagno Francesco Pizzigallo<\/strong>.<\/p>\n

\u201cIl mondo dei cosiddetti \u2018grandi lievitati\u2019 \u2013 prosegue Valentina \u2013 \u00e8 particolare e richiede un\u2019accurata preparazione, soprattutto per imparare a usare il lievito madre, che \u00e8 una sorta di bambino da accudire e mantenere. Ho frequentato la scuola di pasticceria \u201cArte dolce\u201d con il maestro Alessandro Bertuzzi, poi ho messo in pratica quanto ho appreso, facendo una serie di esperimenti. I primi non sono proprio riusciti come avrei voluto, poi provando e riprovando ho ottenuto quello che volevo\u201d.<\/p>\n

Ad aggiudicarsi il riconoscimento \u00e8 stato un panettone tradizionale, bianco, con uvetta e frutta candita. La farina \u00e8 quella del mulino Tuzzi di Dolegna del Collio<\/strong>, quindi a chilometri zero; gli altri ingredienti sono rispettosi del disciplinare che impone per il panettone precise indicazioni per ingredienti e grammatura. E dopo la toccata e fuga a Villa Menelao a Turi, in Puglia, per ritirare il premio, Valentina torner\u00e0 a dedicarsi alla pasticceria: \u201cIl lavoro \u00e8 sempre tanto. Le prossime sfide? Il panettone al cioccolato e quello al caff\u00e8\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Realizzato dalla pasticceria \u201cL\u2019Oca Golosa\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":27614,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-27613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1-300x247.webp",300,247,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",640,527,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",300,247,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",500,411,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",394,324,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",316,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",300,247,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",750,617,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1.webp",250,206,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/27485-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Realizzato dalla pasticceria \u201cL\u2019Oca Golosa\u201d","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}