{"id":25800,"date":"2018-01-04T00:00:00","date_gmt":"2018-01-03T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=25800"},"modified":"2018-01-04T00:00:00","modified_gmt":"2018-01-03T23:00:00","slug":"il-matajur-e-lo-zoncolan-si-incontrano-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/il-matajur-e-lo-zoncolan-si-incontrano-nel-piatto\/","title":{"rendered":"Il Matajur e lo Zoncolan si incontrano nel piatto"},"content":{"rendered":"<p>Sar\u00e0 <strong>Teresa Covaceuszach<\/strong>, la Lady Chef della <strong>Trattoria Sale e Pepe di Stregna<\/strong>, a tenere a battesimo il 9 gennaio la rassegna invernale che vedr\u00e0 sfilare a <strong>Ravascletto<\/strong> gli chef di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori. A fare da cornice a questi appuntamenti gourmet, firmati dai noti chef del gruppo portabandiera da anni dell\u2019eccellenza della gastronomia regionale, sar\u00e0 il <strong>Ristorante Marg\u00f2 dell\u2019Hotel La Perla<\/strong>, che nel 2017 \u00e8 entrato a far parte del consorzio presieduto da Walter Filiputti.<\/p>\n<p><strong>Otto <\/strong>fra pranzi e cene, che scandiranno nel segno dell\u2019alta cucina l\u2019inverno carnico e vedranno via via avvicendarsi ai fornelli, dopo Teresa Covaceuszach, gli chef dei ristoranti <strong>L\u00e0 di Moret<\/strong> di Udine (13 gennaio), <strong>Costantini<\/strong> di Tarcento (21 gennaio), <strong>La Subida<\/strong> di Corm\u00f2ns (26 gennaio), <strong>Ilija<\/strong> di Tarvisio (5 febbraio), <strong>Vitello d\u2019oro<\/strong> di Udine (20 febbraio), <strong>La Torre<\/strong> di Spilimbergo (26 febbraio), <strong>Lokanda Devetak<\/strong> di San Michele del Carso (6\u00a0 marzo).<\/p>\n<p><strong>Il 9 gennaio<\/strong> l\u2019appuntamento sar\u00e0 per il <strong>pranzo<\/strong>, alle 12.30. Ad accogliere gli ospiti nella sala del ristorante sar\u00e0 <strong>Sara Polo<\/strong>, proprietaria con la famiglia dell\u2019Hotel La Perla. A creare il men\u00f9 sar\u00e0 Teresa Covaceuszach, che porter\u00e0 in Carnia i sapori delle sue Valli del Natisone: un <strong>incontro simbolico, quindi, fra Matajur e Zoncolan<\/strong>. Si inizier\u00e0 con Aringa sciocca Friultrota marinata e radicchio col \u201cpoc\u201d, per proseguire con Polentina di grano saraceno, ricotta salata, mela e kren, Koscjcova (tradizionale zuppa invernale di mele, pere e susine essiccate). Sar\u00e0 poi la volta di Fiori di patate e finocchio spontaneo e dello Spezzato di cinghiale con polenta e rape in agrodolce.<\/p>\n<p>Per concludere, La neve nel bicchiere, dolce in omaggio alle nevicate che imbiancano in\u00a0 questo periodo i monti del Friuli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I solisti del gusto<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":25801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-25800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",750,500,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22989-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/category\/societa\/\" rel=\"category tag\">SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"I solisti del gusto","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25800\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}