{"id":24794,"date":"2017-12-22T00:00:00","date_gmt":"2017-12-21T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=24794"},"modified":"2017-12-22T00:00:00","modified_gmt":"2017-12-21T23:00:00","slug":"a-belgrado-serata-di-gala-con-chef-friulano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/a-belgrado-serata-di-gala-con-chef-friulano\/","title":{"rendered":"A Belgrado serata di gala con chef friulano"},"content":{"rendered":"<p>Dal Friuli alla Serbia, come chef scelto per una serata d\u2019eccezione. \u00c8 successo a\u00a0<strong>Federico Mariutti<\/strong>,\u00a0dell\u2019Osteria Turlonia di Fiume Veneto,\u00a0invitato a ideare e realizzare lo speciale men\u00f9 all\u2019<strong>Hotel Metropol di Belgrado<\/strong>\u00a0per\u00a0<strong>la cena di Gala<\/strong>\u00a0\u201c<strong>Slow Food culture dinner<\/strong>\u201d organizzata da\u00a0<strong>Slow Food Serbia<\/strong>. La serata si \u00e8 inserita all\u2019interno della campagna globale di Slow Food chiamata &#8220;<strong>Menu for Change<\/strong>&#8220;, la prima campagna internazionale che lega il cambiamento climatico alla produzione e al consumo di cibo.<\/p>\n<p>\u00abIl cambiamento dello stile alimentare, la scelta di una produzione a chilometro zero non significa solo sostenere l\u2019economia locale ma anche preservare l\u2019ambiente e il nostro futuro. Rendere pi\u00f9 sostenibili le nostre abitudini alimentari pu\u00f2 essere il piccolo contributo di ciascuno di noi per l\u2019ambiente e contro il cambiamento climatico\u00bb, ha dichiarato\u00a0<strong>Biagio Carrano<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione dei Convivia di Slow Food in Serbia, in apertura di una serata che ha visto\u00a0<strong>l\u2019organizzazione di Eastcom Consulting<\/strong>\u00a0e il\u00a0<strong>sostegno dell\u2019ambasciata d\u2019Italia a Belgrado<\/strong>, che ha sostenuto l\u2019iniziativa come evento conclusivo della seconda <em>Settimana della cucina italiana nel mondo<\/em>, con l\u2019obiettivo di diffondere la tradizione culinaria italiana.<\/p>\n<p>Nel corso della serata sono\u00a0<strong>intervenuti anche i produttori degli ingredienti e dei vini utilizzati per la cena<\/strong>, illustrando le modalit\u00e0 della loro\u00a0<strong>produzione rigorosamente condotta \u201ca chilometro zero\u201d e indicazione di provenienza geografica<\/strong>, come nel caso del kajmak di Zlatibor, l\u2019ajvar di Leskovac e il cavolo di Futog.<strong> Il menu<\/strong>\u00a0\u00e8 stato ideato dallo chef Mariutti, che ha rielaborato gli\u00a0<strong>ingredienti e la tradizione alimentare serba<\/strong>\u00a0alla ricerca di nuovi gusti e abbinamenti. A questi prodotti Mariutti\u00a0<strong>ha aggiunto alcuni ingredienti tipici delle valli del Friuli<\/strong>. I sei diversi tipi di vini in degustazione sono stati raccomandati dall\u2019associazione nazionale Vinski Putevi Srbije.<\/p>\n<p>Il men\u00f9 proposto da Mariutti ha spaziato dall\u2019aperitivo con crostini di Pan di Sorc con mousse di formaggio kajmak e lamponi disidratati serbi al to\u00e7 in braide con salsiccia di mangalica croccante, dalla fonduta di caprino in salamoia ai blecs di grano saraceno (serbo) con cappucci, patate e Pitina fino al maiale di mangalica in porchetta profumato all\u2019Aronia (bacca amara serba) e molte altre golosit\u00e0,\u00a0<strong>rispettose delle biodiversit\u00e0 e delle produzioni d\u2019eccellenza della Serbia e del Fvg<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00abHo avuto la possibilit\u00e0 di scoprire dei prodotti di elevata qualit\u00e0 \u2013\u00a0ha commentato <strong>Mariutti<\/strong>\u00a0\u2013, prodotti che si identificano perfettamente nell&#39;etica di Slow Food, ossia buoni e puliti, fatti con criterio e attenzione alla terra. Del motto di Slow Food mancava solo l\u2019aggettivo \u201cgiusto\u201d,\u00a0e solo perch\u00e9 questi prodotti purtroppo non riescono ad avere ancora il valore che meritano. Mi auguro che il mio intervento come membro dell\u2019Alleanza dei cuochi Slow Food possa in qualche modo aver acceso una \u201clampadina\u201d, affinch\u00e9 si faccia il possibile in Serbia per promuovere i produttori con i loro prodotti. le potenzialit\u00e0 ci sono tutte e io sono stato veramente felice di aver partecipato come interprete di una cucina che parte dalla terra portando la storia e la cultura in un piatto\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cSlow Food culture dinner\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":24795,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-24794","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1-300x224.webp",300,224,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",640,478,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",300,224,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",500,373,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",434,324,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",348,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",300,224,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",750,560,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1.webp",250,187,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/22890-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/category\/societa\/\" rel=\"category tag\">SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"\u201cSlow Food culture dinner\u201d","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24794"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24794\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}