{"id":23702,"date":"2017-06-29T00:00:00","date_gmt":"2017-06-28T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=23702"},"modified":"2017-06-29T00:00:00","modified_gmt":"2017-06-28T23:00:00","slug":"via-dei-sapori-due-new-entry-in-fvg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/via-dei-sapori-due-new-entry-in-fvg\/","title":{"rendered":"Via dei Sapori, due new entry in FVG"},"content":{"rendered":"

Due new entry in Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori: i ristoranti Marg\u00f2 dell\u2019Hotel La Perla di Ravascletto<\/strong> e La Torre di Spilimbergo<\/strong> sono stati ammessi a far parte del gruppo portabandiera del livello di assoluta eccellenza della gastronomia del Friuli Venezia Giulia. Salgono cos\u00ec a 21 i ristoranti associati al consorzio presieduto da Walter Filiputti<\/strong>, nato 17 anni fa per volere di un gruppo di ristoratori, ed oggi composto complessivamente da 57 aziende (fra ristoranti, cantine e produttori agroalimentari), un\u2019operazione talmente riuscita da essere diventata un caso di studio presso l\u2019Universit\u00e0 Bocconi di Milano.<\/p>\n

L\u2019Hotel La Perla<\/strong> si trova a Ravascletto<\/strong>. Sara Polo<\/strong>, padrona di casa appassionata conoscitrice di erbe, fiori, tradizioni che ama condividere con gli ospiti, ha da poco inserito, accanto alla cucina tradizionale quella creativa del Ristorante Marg\u00f2<\/strong>, nome del piccolo torrente che passa accanto. La cucina del Marg\u00f2 \u00e8 affidata a Stefano Buttazzoni<\/strong>, friulano di Ragogna-San Daniele, ma che si definisce carnico, tanto si \u00e8 innamorato di questa terra, dove lavora dal 1995. Tra le specialit\u00e0 la \u201cVerticale di frico\u201d, reinterpretazione del pi\u00f9 classico piatto carnico.<\/p>\n

Al piano terra del ristorante La Torre di Spilimbergo<\/strong>, invece, ricevono gli ospiti il sommelier Massimo Botter <\/strong>e lo chef Marco Talamini<\/strong>. Marco cos\u00ec racconta la sua cucina: \u201cSeguo la filosofia del tre: la miglior cottura per l'ingrediente base e altri due per creare armonia\u201d. Partendo sovente da prodotti di territorio. Il ristorante La Torre aveva aperto i battenti, grazie a Stefano Zannier, nel 1983 nella vecchia sede (che ora \u00e8 un\u2019enoteca), per trasferirsi nel 1992 nella cornice attuale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salgono a 21 le insegne del consorzio<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":23703,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-23702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",750,500,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19969-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Salgono a 21 le insegne del consorzio","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23702\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}