{"id":20875,"date":"2016-11-18T00:00:00","date_gmt":"2016-11-17T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=20875"},"modified":"2016-11-18T00:00:00","modified_gmt":"2016-11-17T23:00:00","slug":"pizze-surgelate-senza-glutine-dal-friuli-lidea-vincente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/pizze-surgelate-senza-glutine-dal-friuli-lidea-vincente\/","title":{"rendered":"Pizze surgelate senza glutine, dal Friuli l’idea vincente"},"content":{"rendered":"

In Italia gli alimenti senza glutine rappresentano una vera e propria tendenza e conquistano, anno dopo anno, quote di mercato. Il nostro \u00e8 fra i Paesi europei dove la quota di intolleranti al glutine \u00e8 fra le pi\u00f9 alte (1% degli italiani contro lo 0,2% della Germania \u2013 dati Associazione Italiana Celiachia), ma i prodotti gluten free<\/em> sono scelti anche da chi, pur non essendo celiaco, \u00e8 sensibile alla presenza di glutine negli alimenti o, semplicemente, vuole variare la propria dieta. Aumenta cos\u00ec anche la variet\u00e0 di prodotti sugli scaffali della grande distribuzione organizzata (GDO) e nascono le fiere specializzate, come Gluten Free Expo<\/em>, che si tiene in questi giorni a Rimini.<\/p>\n

A Gluten Free Expo<\/em> sar\u00e0 presente anche\u00a0Roncadin, azienda di Meduno di Pordenone <\/strong>specializzata nella produzione di pizze surgelate di alta qualit\u00e0,<\/strong>\u00a0che ha decisamente puntato sul senza glutine, dando il via\u00a0all\u2019inizio dell\u2019anno a una linea di produzione dedicat<\/strong>a. \u00abPer avviare questa produzione abbiamo fondato\u00a0una startup, AR, assieme ad Appetais<\/strong>\u00a0\u2013<\/strong>spiega l\u2019amministratore delegato<\/strong> Dario Roncadin <\/strong>\u2013 e lo stabilimento si trova a Genova<\/strong>, in una struttura completamente dedicata al gluten free, dove\u00a0produciamo<\/strong>\u00a0per diverse label italiane e straniere\u00bb.<\/p>\n

Il primo anno di attivit\u00e0 si chiude secondo le previsioni: 3 milioni di euro di fatturato e una crescita previsionale intorno agli 8 milioni per il 2017<\/strong>. \u00abIl business si sta consolidando attraverso l\u2019acquisizione di clienti italiani e stranieri \u2013 continua Roncadin \u2013 attualmente il mercato interno pesa per il 50% del fatturato, tuttavia per il prossimo anno la quota dovrebbe scendere al 20%, con un\u2019espansione verso l\u2019estero, concentrandosi in modo particolare verso l\u2019Europa e il Nord America\u00bb.<\/p>\n

Lo stabilimento si trova a Genova e l\u2019area produttiva di 2.000 metri quadri \u00e8 rientrata in funzione a inizio 2016, dopo la fase di restauro di una struttura gi\u00e0 esistente e la conversione alla produzione esclusiva di prodotti surgelati senza glutine.<\/p>\n

\u00abLa produzione riguarda pizze su formati standard da 26 e 25 centimetri \u2013 spiega ancora Dario Roncadin \u2013.\u00a0Il mercato delle pizze surgelate in Italia, in generale, \u00e8 aumentato notevolmente nel 2016<\/strong>: la diffusione di questi prodotti nella GDO \u00e8 cresciuta del 10%, e in questo comparto c\u2019\u00e8 una forte richiesta di referenze senza glutine, perch\u00e9 su questo si orientano le preferenze dei consumatori. La<\/strong> ricetta pi\u00f9 richiesta \u00e8 la margherita<\/strong>, ma soprattutto dai mercati esteri c\u2019\u00e8 la richiesta di ampliamenti di gamma con gusti classici come 4 formaggi e salumi gluten free<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Per il futuro Roncadin, nei suoi centri di Meduno e Genova, intende investire ulteriormente in ricerca e sviluppo<\/strong>, lavorando per individuare ricette innovative non solo per le farciture, ma soprattutto su nuovi impasti. Si tratta di una precisa scelta di Roncadin, spiega l\u2019amministratore delegato: \u00abL\u2019utilizzo di farine alternative al mais con blend di farine alternative \u00e8 gi\u00e0 nel DNA dell\u2019azienda<\/strong>\u00a0che produce con successo la tipica \u201cfarinata\u201d, una pizza della tradizione ligure realizzata impastando acqua, olio extravergine di oliva e farina di ceci. Come per tutte le leguminose, l\u2019alto valore proteico e nutrizionale della farina di ceci risulta essere un ingrediente interessante per innovativi prodotti dedicati a consumatori che seguono\u00a0diete vegetariane e vegane<\/strong>\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Italia fra i principali mercati europei del “gluten free”<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":20876,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-20875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",640,427,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",500,333,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",474,316,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",750,500,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1-720x380.webp",720,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/16750-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"ATTUALIT\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Italia fra i principali mercati europei del \"gluten free\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}