\tSe siamo in sovrappeso o soffriamo di obesit\u00e0 pu\u00f2 dipendere anche dal nostro Dna. E sono sempre i nostri geni a influenzare il gradimento dei cibi. Esiste insomma una relazione tra gusto e genetica, e questa relazione ha dei risvolti sulle malattie strettamente connesse con l\u2019alimentazione, quali il diabete e le malattie cardiovascolari, per fare degli esempi.<\/p>\n
\tIl nuovo libro \u201cMarco Polo. Geni e sapori lungo la Via della Seta<\/strong>\u201d, edito da White Star, verr\u00e0 presentato per la prima volta al pubblico marted\u00ec 1 marzo alle 17.30 <\/strong>alla libreria Lovat di Trieste<\/strong>, spiegando in parole semplici questi e altri risultati emersi dalla spedizione scientifica \u201cMarco Polo<\/strong>\u201d, ideata da Sissa Medialab<\/strong> e Burlo Garofolo<\/strong> e realizzata lungo la celebre Via della Seta<\/strong>, in tappe successive di viaggio, dal 2010 al 2014.<\/p>\n \tA illustrare i risultati inediti e i nuovi filoni di ricerca possibili, sar\u00e0 il professore di genetica medica del Burlo Garofolo, Paolo Gasparini<\/strong>, responsabile scientifico della spedizione e coautore del libro.<\/p>\n \tIl racconto del viaggio, gli incontri con le popolazioni locali, gli scambi culturali, la descrizione di cibi e culture tradizionali saranno invece affidati all\u2019esperta di comunicazione della scienza Simona Cerrato<\/strong>, che ha seguito la divulgazione del progetto per conto di Sissa Medialab ed \u00e8 coautrice del libro.<\/p>\n \tNon si tratta infatti solo di scienza. Fatto prevalentemente di immagini, \u201cMarco Polo. Geni e sapori lungo la Via della Seta\u201d \u00e8 un diario di bordo<\/strong> che, in 159 pagine patinate e 141 fotografie a colori,<\/strong> permette a tutti di scoprire i 20mila chilometri<\/strong> percorsi dagli scienziati attraverso dieci Paesi, dalla Georgia alla Cina.<\/strong><\/p>\n \tUna ventina fra genetisti del Burlo e operatori di Medialab ha ripercorso il leggendario viaggio condotto in Asia del mercante veneziano nel 1271, entrando in contatto con le popolazioni isolate e rurali che vi risiedono. Tutto grazie alla collaborazione con la rete mondiale delle comunit\u00e0 del cibo \u201cTerra Madre<\/strong>\u201d, che ha aderito fin da subito al progetto di ricerca, favorendo la partecipazione volontaria delle comunit\u00e0 coinvolte.<\/p>\n \tLa scelta della Via della Seta non \u00e8 stata casuale. <\/strong>Uno dei pochi corridoi dove i popoli d\u2019Oriente si sono mescolati per secoli con quelli dell\u2019Occidente, ha rappresentato il percorso ideale della ricerca<\/strong>: un tempo terra di scambi, anche genetici, la via della Seta \u00e8 stata poi progressivamente abbandonata, tanto da lasciarne intatto il patrimonio genetico degli abitanti.<\/p>\n \tAttraverso una serie di test non invasivi<\/strong> (come il prelievo della saliva e i test dell\u2019amaro e dell\u2019olfatto), i dati genetici degli abitanti locali sono stati campionati con l\u2019obiettivo di scoprire, per esempio, che se alcune popolazioni preferiscono i cibi piccanti a quelli dolci dipende non gi\u00e0 dalle abitudini alimentari, quanto piuttosto dal patrimonio genetico.<\/strong><\/p>\n \tI test genetici raccolti<\/strong> costituiscono un unicum<\/em> a livello internazionale<\/strong> perch\u00e9 mai nessuno aveva condotto prima una ricerca simile in quei territori<\/strong>. E adesso sono pronti per essere confrontati con il resto della popolazione mondiale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Spedizione scientifica “Marco Polo”<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":19267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-19266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",450,300,false],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1.webp",250,167,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/13078-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Spedizione scientifica \"Marco Polo\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}