\tIncontaminata terra di confine, la Carnia ha custodito intatti nel tempo usi e valori a volte dimenticati. Il naturale isolamento di queste montagne ha permesso fra l\u2019altro di conservare una tradizione gastronomica originale che ogni anno segue immancabilmente il corso delle stagioni, poich\u00e9 ha alla base gli ingredienti poveri e genuini della montagna: la farina di mais e di grano saraceno, le patate, le carne suina e la selvaggina, le profumatissime erbe di montagna, i saporiti funghi, l’eccezionale variet\u00e0 di prodotti delle malghe (latte, burro, formaggi, ricotte salate e affumicate).<\/p>\n
\tI cram\u00e2rs<\/em>,<\/strong> venditori carnici ambulanti che commerciavano spezie, erbe medicinali e stoffe, durante la bella stagione percorrevano le strade d’Oltralpe e, al loro ritorno, portavano a casa quanto rimaneva di spezie, frutta secca e aromi orientali sul fondo della loro crassigne <\/em>(sorta di piccola cassettiera di legno portata a mo\u2019 di zaino sulle spalle). Le mani esperte delle donne carniche poi andavano a utilizzare questi aromi accostandoli ai prodotti locali, in un mix di sapori che \u00e8 stato tramandato nel tempo. Oggi come allora, la combinazione dolce, salato e speziato affascina e sorprende. E proprio la fusione di dolce e salato \u00e8 alla base del piatto pi\u00f9 tipico della Carnia, i cjars\u00f2ns<\/em>, sorta di agnolotti con ripieno dolce a base di ricotta, di cui ciascuna famiglia e ciascun ristorante vanta una ricetta particolare. L\u2019altro piatto simbolo di queste zone \u00e8 la polenta con il frico,<\/strong><\/em> formaggio di malga a scaglie sciolto lentamente in una piccola padella, fino a formare una croccante frittata.<\/p>\n \tIn Carnia si producono il prosciutto crudo e leggermente affumicato di Sauris, insaccati (sono molte le macellerie che preparano in proprio salami, cotechini, coppe…), formaggi (latteria pi\u00f9 o meno invecchiato, ricotte fresche e affumicate, stracchini, formaggi di capra e molti altri tipi si trovano in vendita direttamente nei caseifici e d\u2019estate anche in alcune malghe) e si lavorano le carni di selvaggina. Da non dimenticare i saporiti ortaggi (ad iniziare da patate, fagioli, verze), frutti di bosco, mieli d\u2019ogni tipo ed il tradizionale Slivowitz (grappa di prugne) di Cabia.<\/p>\n \tDurante tutta l’estate tradizioni e gastronomia sono protagoniste di una serie di manifestazioni, che possono essere spunto per piacevoli vacanze all’insegna del gusto.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t7 giugno a Sutrio<\/p>\n \tI Cjarsons<\/strong><\/p>\n \tGiornata di preparazione e degustazione dei cjarsons, secondo le diverse ricette provenienti da Sutrio e dai paesi limitrofi. Il tutto abbinato ai migliori vini friulani.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t7 e 14 giugno a Forni di Sopra<\/p>\n \tFesta delle erbe di primavera<\/strong><\/p>\n \tDue domeniche all\u2019insegna delle erbe spontanee: da come riconoscerle a come impiegarle nella preparazione di deliziosi piatti dai sapori ormai dimenticati. Durante la manifestazione vengono proposte escursioni botaniche guidate, convegni e mostre sulla flora locale. A fare da corollario, il mercato dei prodotti agricoli ed artigianali lungo le vie del centro.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \tDal 24 giugno al 29 giugno a Cercivento<\/p>\n \t\u00c7UR\u00c7UVINT: IERBAS E TRADISIONS – <\/strong>Giornate dedicate alle tradizioni che si svolgono nel periodo di S. Giovanni: raccolta guidata delle erbe per la composizione del \u201cMac di San Gjuan\u201d (la sera del 24 giugno) lancio das cidulas (dal 24 al 29 giugno), dischi di legno infuocati che vengono lanciati da un\u2019altura prospiciente il paese, accompagnati da una filastrocca benaugurate in onore degli innamorati del luogo, ed altri eventi collaterali.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t11-12 luglio e 18-19 luglio a Sauris<\/p>\n \tFESTA DEL PROSCIUTTO<\/strong><\/p>\n \tManifestazione gastronomica che permette di degustare nel luogo di produzione il famoso prosciutto crudo affumicato di Sauris e conoscerne i segreti e le tecniche di lavorazione. I numerosi chioschi allestiti per l\u2019occasione lungo le vie dei borghi di Sauris propongono la degustazione delle eccellenze della gastronomia locale: piatti a base di prosciutto e speck, formaggi, gnocchi, griglia, piccoli frutti e dolci, senza dimenticare i vini e la birra prodotta in loco. Presente, inoltre, il mercatino dei prodotti artigianali ed agro-alimentari e musica itinerante per tutti i giorni di festa. Suggestivo lo spettacolo pirotecnico che viene proposto il sabato sera.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \tDal 14 al 19 luglio ad Arta Terme<\/p>\n \tCONCORSO IPPICO INTERNAZIONALE<\/strong><\/p>\n \tUn incontro tra i migliori cavalieri a livello nazionale e internazionale con categorie riservate a professionisti ed amatori. Il tutto nella centralissima Piazza Roma di Arta Terme.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t17-18-19 luglio a Tolmezzo<\/p>\n \tFESTA DEL BORGAT <\/strong><\/p>\n \tUna delle pi\u00f9 antiche feste del Friuli che si svolge nel borgo vecchio \u201cBorgat\u201d, in piazza Mazzini, ed \u00e8 caratterizzata dalla processione della Madonna del Carmine, al mattino, e da giochi per bambini con attivit\u00e0 sportive e gastronomia tipica nel pomeriggio. L\u2019evento principale \u00e8 l\u2019incontro tra \u201ci Siors e i Puars\u201d, incontro-scontro tra i signori del Borgo Chiavris e dei poveri del Borgat. Dopo una lite, caratterizzata da battute in lingua carnica che suscita le simpatie del pubblico, la riappacificazione avviene attraverso lo scambio del fazzoletto da parte dei \u201cPuars\u201d che serve ad asciugare le fronte dai sudori al \u201cSior\u201d che non ha mai lavorato. Questi invece regala la \u201cBaguline\u201d (bastone) al \u201cPuar\u201d affinch\u00e9 si aiuti a trascinare le fatiche della vita. Durante una delle serate di festa si terr\u00e0 un concerto Folkest.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t18-19 luglio ad Ovaro<\/p>\n \tMONDO DELLE MALGHE: SAGRA DEL MALGARO<\/strong><\/p>\n \tSulle orme delle antiche tradizioni si propone uno spaccato della vita di un tempo con musica e folklore, una mostra mercato dei prodotti caseari, la dimostrazione della lavorazione del latte e della produzione di formaggio e ricotta. Durante la due giorni si pu\u00f2 degustare i prodotti di malga e partecipare alle escursioni nelle casere.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t26 luglio a Forni Avoltri\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n \tFESTA DEI FRUTTI DI BOSCO<\/strong><\/p>\n \tEvento che prevede la degustazione di piatti tipici a base di frutti di bosco ed escursioni guidate alla ricerca dei gustosi frutti rossi. Per le vie di Forni Avoltri viene allestito un grazioso mercatino dove \u00e8 possibile acquistare frutti di bosco, prodotti dell\u2019artigianato e dell\u2019agroalimentare locale. La festa \u00e8 allietata da musica e intrattenimenti per i pi\u00f9 piccini.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t26 luglio a Sutrio<\/p>\n \tFASIN LA MEDE<\/strong><\/p>\n \tFesta dedicata ai lavori della fienagione in montagna, sul Monte Zoncolan. Si mangia nei cortili degli stavoli in un originale percorso gastronomico-naturalistico.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t8 e 9 agosto a Socchieve fr. Mediis<\/p>\n \tFIESTA DAS CARTUFULAS<\/strong><\/p>\n \tUna festa dedicata alla versatilit\u00e0 del tubero pi\u00f9 famoso: la patata, che sar\u00e0 protagonista, in tutte le salse, dei numerosi piatti serviti durante il fine settimana. Sono previsti inoltre intrattenimento musicale e serate danzanti.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \tDal 14 al 16 agosto a Sauris fraz. Lateis<\/p>\n \tFESTA DEL FORMAGGIO SALATO E DI MALGA<\/strong><\/p>\n \tFesta particolarmente gioiosa, ispirata al mondo delle malghe. Un invito a scoprire i pascoli saurani, attraverso escursioni guidate in quota e la visita agli alpeggi. A Lateis, all\u2019interno del tendone, si pu\u00f2 degustare piatti a base di formaggi, ascoltare musica ed assistere ad esibizioni folkloristiche. Viene inoltre allestito un mercatino con i banchi di vendita del formaggio di malga.<\/p>\n \t23 agosto a Ravascletto<\/p>\n \tFIESTA<\/strong> TAS CORTS<\/strong><\/p>\n \tAppuntamento itinerante con gli antichi sapori della gastronomia di Monai proposti dalle donne del paese nelle vecchie case dei borghi. In programma eventi di folklore e momenti di animazione.<\/p>\n \t\u00a0<\/p>\n \t29-30 agosto a Paularo<\/p>\n \tMIST\u00ceRS \u201cCultura, tradizioni e mestieri della Val d\u2019Incarojo\u201d <\/strong><\/p>\n \tPiazze ed angoli caratteristici vengono animati da rappresentazioni di antiche usanze e mestieri che, mescolandosi a canti e musiche creano un\u2019atmosfera suggestiva e affascinante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ricco calendario di eventi<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":16922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-16921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1-300x200.webp",300,200,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",300,200,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",391,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",300,200,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",451,300,false],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1.webp",250,166,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/10118-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"TURISMO<\/a>","rttpg_excerpt":"Ricco calendario di eventi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}