{"id":13840,"date":"2014-04-10T00:00:00","date_gmt":"2014-04-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=13840"},"modified":"2014-04-10T00:00:00","modified_gmt":"2014-04-09T23:00:00","slug":"dal-fvg-un-appello-salviamo-il-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/dal-fvg-un-appello-salviamo-il-pane\/","title":{"rendered":"Dal Fvg un appello: “Salviamo il pane!”"},"content":{"rendered":"

\tSalviamo il pane!<\/em><\/strong> Questo l\u2019appello che hanno lanciato i 20 ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori<\/em> per salvare il pane fresco artigianale a lievitazione naturale. Sono i primi in Italia a <\/strong>lanciare questo grido d\u2019allarme e lo fanno in una regione che \u00e8 la prima in Italia ad aver legiferato sul pane artigianale<\/strong>. Hanno coinvolto in questa loro battaglia i fornai che si alzano la notte per permettere al loro pane di lievitare e i mugnai che producono farine naturali senza additivi.\u00a0<\/p>\n

\t\u201cIl pane deve essere salvato non solo per la sua storia, ma per star meglio noi stessi\u201d<\/em> \u00a0ci tengono a precisare. Infatti si sta perdendo il pane fatto \u201ccome Iddio comanda\u201d (definizione che loro amano e non lascia adito a fraintendimenti), dal momento che il mercato \u00e8 invaso da pane surgelato, spesso prodotto fuori Italia. Pane che \u00e8 riscaldato al momento della vendita e proposto come se fosse fresco. C\u2019\u00e8 di peggio, poi: \u00e8 infatti ottenuto con farine addizionate di sostanze auto lievitanti, in modo da ridurre drasticamente i tempi di preparazione. Il che significa che il lavoro dei lieviti \u00e8 dato in carico allo stomaco per cui, dopo aver mangiato questi tipi di pane (e brioche e pizze), la digestione \u00e8 inevitabilmente lunga e difficile.<\/p>\n

\t\u201cEcco perch\u00e9 ci siamo ribellati e in questa ribellione vogliamo coinvolgere i consumatori, a iniziare dai clienti dei nostri ristoranti\u201d<\/em> dicono a una sola voce patron e chef dei ristoranti Al Bagatto di Trieste, Al Ferar\u00f9t di Rivignano, Al Gallo di Pordenone, Al Grop di Tavagnacco, Al Lido di Muggia, Al Paradiso di Paradiso, Al Ponte di Gradisca d\u2019Isonzo, All\u2019Androna di Grado, Campiello di S. Giovanni al Natisone, Carnia di Venzone, Costantini di Tarcento, Da Nando di Mortegliano, Da Toni di Gradiscutta, Devetak di San Michele del Carso, L\u00e0 di Moret di Udine, La Primula di S. Quirino, La Subida di Corm\u00f2ns, La Taverna di Colloredo di M. Albano, Sale e Pepe di Stregna, Vitello d\u2019Oro di Udine.<\/p>\n

\tIl loro invito \u00e8 tornare al pane fresco artigianale e digeribile, ottenuto secondo una regola immutata da millenni: farina di cereali, lievito naturale e acqua. E, dato che l\u2019associazione Friuli Via dei Sapori<\/em> \u00e8 abituata a tradurre in concretezza le sue idee, i 20 ristoratori sono passati dalle parole ai fatti. Cos\u00ec ogni ristorante far\u00e0 \u201cil saluto dalla cucina\u201d o un piatto importante con una proposta culinaria dove il pane \u00e8 protagonista. Alcuni hanno scelto una ricetta tradizionale, altri una creativa. In tavola il cliente trover\u00e0 un segnaposto sul quale viene raccontato il progetto. Ogni ristorante, quindi, propone i propri tipi di pane che sono preparati direttamente in cucina o fatti artigianalmente da fornai di fiducia, segnalati al tavolo. La scelta dei tipi di pane \u2013 che potr\u00e0 variare anche in base alle stagioni \u2013 \u00e8 lasciata ai ristoratori stessi, che potranno anche abbinarli ai piatti serviti.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\tIl progetto Salviamo il pane!<\/em><\/strong> ha il patrocinio della Camera di Commercio di Udine e\u00a0 ha raccolto l\u2019adesione dei fornai e molini dell\u2019Ascom di Udine e della Federconsumatori del Friuli Venezia Giulia. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Campagna dei ristoranti della Via dei Sapori<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":13841,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-13840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1-300x222.webp",300,222,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",300,222,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",300,222,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",352,260,false],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1.webp",250,185,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4962-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Campagna dei ristoranti della Via dei Sapori","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13840"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13840\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}