{"id":13750,"date":"2014-03-31T00:00:00","date_gmt":"2014-03-30T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=13750"},"modified":"2014-03-31T00:00:00","modified_gmt":"2014-03-30T23:00:00","slug":"cividale-la-locanda-al-castello-tra-i-ristoranti-del-buon-ricordo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/cividale-la-locanda-al-castello-tra-i-ristoranti-del-buon-ricordo\/","title":{"rendered":"Cividale, la Locanda Al Castello tra i Ristoranti del Buon Ricordo"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

\tLa Locanda Al Castello <\/strong>di Cividale del Friuli di Franca e Albino Balloch<\/strong> \u00e8 entrata a far parte dell\u2019Unione Ristoranti del Buon Ricordo<\/strong>. Con il Caff\u00e8 Arti e Mestieri di Reggio Emilia, il Ristorante Chalons d\u2019Orange di Alvito (FR), il Ristorante Lo Stuzzichino di S. Agata sui due Golfi (NA), \u00e8 una delle 4 new entry 2014 del prestigioso sodalizio, la prima associazione selettiva di imprenditori italiani della ristorazione e ancor oggi \u00e8 la pi\u00f9 nota tra i consumatori. <\/em><\/strong>Giungono cos\u00ec a 109 le insegne associate al sodalizio, fondato nel 1964 per salvaguardare le tante tradizioni e culture gastronomiche del Bel Paese, che\u00a0 rischiavano di scomparire davanti alla moda allora in auge della cucina internazionale. Cucina del territorio era allora, e lo \u00e8 ancor oggi, la loro. Una cucina dove vengono privilegiati i prodotti a km zero e la tradizione culinaria regionale viene valorizzata, coltivata, interpretata al passo con i tempi.<\/p>\n

\tA caratterizzare ciascun ristorante, e a creare fra loro un trait d\u2019union<\/em>, \u00e8 oggi come un tempo il piatto-simbolo dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri sul Mare su cui \u00e8 effigiata la specialit\u00e0 del locale, che viene donato agli ospiti perch\u00e9 si ricordino la piacevole esperienza culinaria provata.<\/p>\n<\/p>\n

\tLa specialit\u00e0 della Locanda Al Castello<\/a> \u00e8 la Bavarese alla ricotta caprina con misticanze, crema di fragole e lardo nostrano<\/em>, <\/strong>che sar\u00e0 tenuta in carta tutto l\u2019anno. Nell\u2019idearla, lo chef Albino Balloch si \u00e8 ispirato alla tradizione mitteleuropea, dando per\u00f2 al piatto una sorprendente chiave salata. La nota di fondo \u00e8 data dalla ricotta caprina, delicata ma inconfondibile, portata a consistenza spumosa. Poi \u00e8 un contrappunto di sapori, consistenze e forme, che coinvolge la crema di fragola e il lardo nostrano, avvolto attorno a due grossi grissini artigianali, che completano il piatto nella presentazione in tavola. In abbinamento nel calice viene proposto un Friulano dei Colli Orientali.<\/p>\n

\tLa Locanda al Castello,\u00a0 annesso all\u2019omonimo hotel di charme, \u00e8 fra i ristoranti pi\u00f9 noti e apprezzati di Cividale. In una splendida\u00a0 posizione panoramica su un colle in prossimit\u00e0 del centro storico, ha sede in un castello dei primi anni '800 che, da originaria residenza estiva di Gesuiti, divenne nel 1960 locanda con cucina. Le sale del ristorante sono al pian terreno : la pi\u00f9 ampia, panoramicissima,\u00a0 consente di ammirare oltre le grandi vetrate un panorama di grande fascino, dai Colli Orientali del Friuli alle cime delle Alpi che li proteggono. Quelle che un tempo erano le antiche porte d'ingresso alle celle dei Gesuiti, la collegano alla terrazza panoramica dove si pranza nella bella stagione. D\u2019inverno, invece , il cuore del ristorante \u00e8 il grande, tradizionale, \u00a0\u2018fogolar\u2019. La cucina ha un'impronta prettamente stagionale. Il men\u00f9 \u00e0 la carte \u00e8 molto ampio e i suoi sapori e le sue proposte, marinare o di terra, spaziano da preparazioni di cucina tradizionale friulana a pietanze nate dalla creativit\u00e0 dello Chef, che interpreta e rielabora ricette tradizionali della cucina nazionale e locale. La fornitissima carta dei vini \u00e8 improntata essenzialmente su etichette delle pi\u00f9 importanti cantine friulane.<\/p>\n

\tLa Locanda Al Castello \u00e8 il sesto ristorante del Buon Ricordo in Friuli Venezia Giulia. Da quest\u2019anno si affianca quindi ai ristoranti Da Toni di Gradiscutta di Varmo, Lokanda Devetak di Savogna d\u2019Isonzo, L\u00e0 di Moret di Udine, Carnia di Venzone, Al Giardinetto di Corm\u00f2ns.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sesta realt\u00e0 regionale a ottenere il prestigioso riconoscimento<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":13751,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"dwc-title":[],"dwc-content":[],"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-13750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societa"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"landscape":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"portraits":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1-300x225.webp",300,225,true],"large":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",640,480,false],"thumblist":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",300,225,false],"thumbrelated":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",500,375,false],"meccarouselthumb":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",432,324,false],"gridsquare":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",347,260,false],"tileview":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",300,225,false],"1536x1536":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"2048x2048":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"newsup-slider-full":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"newsup-featured":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",680,510,false],"newsup-medium":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1-680x380.webp",680,380,true],"tptn_thumbnail":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1.webp",250,188,false],"sow-carousel-default":["https:\/\/imagazine.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/4814-1-272x182.webp",272,182,true]},"rttpg_author":{"display_name":"redazione","author_link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/author\/redazione\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"SOCIET\u00c0<\/a>","rttpg_excerpt":"Sesta realt\u00e0 regionale a ottenere il prestigioso riconoscimento","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13750"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13750\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}