{"id":12425,"date":"2013-10-24T00:00:00","date_gmt":"2013-10-23T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/?p=12425"},"modified":"2013-10-24T00:00:00","modified_gmt":"2013-10-23T23:00:00","slug":"viaggio-nelluniverso-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/viaggio-nelluniverso-del-cibo\/","title":{"rendered":"Viaggio nell’universo del cibo"},"content":{"rendered":"

\tIl cibo, e tutto quello che sta a monte e a valle di ci\u00f2 che usiamo per nutrirci \u2013 senza tralasciare l\u2019enorme indotto generato da un pilastro come l\u2019agroalimentare e la ristorazione \u2013 \u00e8 il nuovo \u201ccentro gravitazionale\u201d della societ\u00e0. L\u2019enogastronomia \u00e8 divenuta, a tutti gli effetti,\u00a0 un criterio di scelta nella vita quotidiana, nella relazioni interpersonali e nel percorso professionale. \u00a0Dentro l\u2019epicentro alimentare si muoveranno le giornate di GOOD 2013, 4\u00b0 Salone delle specialit\u00e0 enogastronomiche e agroalimentari, in programma a Udine Fiere dal 31 ottobre al 3 novembre, seguendo percorsi espositivi e dimostrativi che declinano l\u2019universo Cibo\u00a0 in 5 aree tematiche:<\/strong><\/p>\n

\t\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cibo e Identit\u00e0<\/strong><\/p>\n

\t\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cibo e Relazioni Sociali<\/strong><\/p>\n

\t\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cibo e Salute <\/strong><\/p>\n

\t\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cibo e Budget Economico <\/strong><\/p>\n

\t\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cibo e Mestieri<\/strong><\/p>\n

\t\u00a0<\/p>\n

\tUdine Gorizia Fiere<\/strong>, organizzatore del Salone, ha presentato oggi (gioved\u00ec 24 ottobre) nel corso della conferenza stampa l\u2019edizione 2013 che a tutti gli effetti \u00e8 il livello successivo ed evolutivo delle precedenti edizioni: \u00abquello che si aprir\u00e0 gioved\u00ec prossimo, 31 ottobre, a Udine Fiere\u00a0 sar\u00e0\u00a0 la \u201cnuova generazione\u201d di GOOD\u00bb come ha affermato il Presidente della Fiera Luisa De Marco<\/strong>, evidenziando il forte lavoro di squadra e di collaborazione con partner pubblici e privati, con associazioni e categorie e con gli stessi espositori per realizzare un evento di tutto rispetto, attraente e attuale.<\/p>\n

\tLa centralit\u00e0 dell\u2019enogastronomia e dell\u2019agroalimentare, unico settore con dati in positivo sulla bilancia economica nazionale e non solo, sono stati rimarcati da Rosanna Clocchiatti<\/strong> intervenuta in rappresentanza della Camera di Commercio di Udine<\/strong> che, credendo fortemente in un settore portante come l\u2019agroalimentare (che significa anche ristorazione, turismo, cultura…), non poteva non rinnovare il supporto alla Fiera e il rapporto di partnership anche in occasione di GOOD.<\/p>\n

\tIl neo Direttore Territoriale di FriulAdria Cr\u00e9dit Agricole<\/strong>, Simone Schiesaro,<\/strong> \u00e8 intervenuto ricordando come nel piano strategico del gruppo bancario l\u2019agroalimentare, inteso dalla terra alla tavola,\u00a0 \u00e8 sempre stato centrale e oggi ancora di pi\u00f9. Per questo FriulAdria garantisce il proprio sostegno anche per le edizioni future portando in Fiera eventi di livello come il Premio Good FriulAdria che quest\u2019anno andr\u00e0 al grande Gualtiero Marchesi.<\/p>\n

\tL\u2019impostazione, ma soprattutto l\u2019obiettivo esperienziale e relazionale di GOOD 2013, aprono ulteriormente il ventaglio del target a cui si rivolge il Salone: appassionati e intenditori di eccellenze enogastronomiche, buongustai, gourmet, operatori e tecnici del settore, cuochi, sommelier, foodblogger, maitr\u00eas, ristoratori, albergatori, panificatori, pasticceri, macellai, assaggiatori, studenti, ricercatori e studiosi, nutrizionisti e alimentaristi, dietologi e coloro che le diete le devono seguire, sostenitori delle tradizioni e paladini delle innovazioni,\u00a0 vegetariani, vegani, celiaci e ovviamente il grande e onnicomprensivo bacino dei consumatori.<\/p>\n

\tPer tutte le categorie di visitatori, GOOD sar\u00e0 una curiosa lente di ingrandimento e specchio delle attuali tendenze sociali e di tutti quei grandi cambiamenti, anche non visibili, che comunque hanno modificato l\u2019ambiente, l\u2019agricoltura, i prodotti delle terra, l\u2019industria agroalimentare, la ristorazione e, quindi, anche le nostre abitudini, i nostri gusti e le nostre aspettative.\u00a0 Se il cibo occupa un posto centrale nella vita di ogni persona, da un lato GOOD rappresenta il perno attorno al quale le aziende impostano il loro futuro investendo su uno dei settori chiave per la ripresa economica, dall\u2019altro mette i visitatori\/consumatori nelle condizioni, peraltro molto invitanti e coinvolgenti, di comprendere o approfondire come una sana alimentazione coniuga salubrit\u00e0 del cibo, modo di vivere, dieta mediterranea e dieta vegetariana; come fare la spesa e come nutrirsi tenendo d\u2019occhio il portafoglio e la salute; quali mestieri vengono riscoperti e rilanciati grazie al recupero di certe produzioni e \u00a0\u201cprofessionalit\u00e0\u201d \u2013 un vero patrimonio di conoscenze e maestranze – che altrimenti rischiano di cadere nell\u2019oblio.<\/p>\n

\tA GOOD prendono parte 270 espositori<\/strong> provenienti, per quanto riguarda l\u2019Italia, da: Friuli Venezia Giulia, Veneto, Trentino Alto Adige, Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Umbria, Abruzzo, Campania, Puglia, Sicilia<\/strong>. La presenza estera vede la partecipazione di Austria, Cechia (regioni della Moravia e Slesia), Croazia,\u00a0 Germania, Romania, Slovenia.<\/strong><\/p>\n

\tTra le cucine estere, da segnalare per la Croazia lo show cooking del famoso chef Fabrizio Veznaver, iniziativa realizzata in collaborazione con Saporie.com che proporr\u00e0 ogni giorno, al padiglione 6, eventi che legano la cucina al territorio.<\/p>\n

\tGli stand occupano i padiglioni \u00a05, 6, 7, 8 e nel 9 prosegue la mostra \u201cDomestiche Rivoluzioni\u201d – mobili, oggetti, emozioni quotidiane 1953 \/ 2013 – realizzata in occasione del 60\u00b0 di Casa Moderna e che in occasione di GOOD si presenta al pubblico con alcune \u201cintegrazioni ad hoc \u201c relative alle abitudini e ai prodotti alimentari che hanno caratterizzato questi ultimi sei decenni.<\/p>\n

\tA dir poco vastissimo e in sintonia con il sentiment<\/em> del Salone, il programma degli eventi con circa 160 appuntamenti tutti gratuiti<\/strong> (alcuni di questi richiedono un semplice prenotazione) tra corsi, degustazioni, laboratori, incontri, convegni, presentazioni, dimostrazioni, intrattenimenti organizzati dalla Fiera, dai partner sponsor , degli espositori e\u00a0 dalle Associazioni di categoria.<\/p>\n

\tGOOD aprir\u00e0 al pubblico dalle ore 15.00 di gioved\u00ec 31 ottobre mentre alle 17.30 nell\u2019Area Eventi del padiglione 6 <\/strong>(dove si concentreranno gli appuntamenti clou organizzati dalla Fiera, ma non solo) si entrer\u00e0 nel vivo del dibattito e dell\u2019approfondimento, in questo caso gradevole e delizioso, con \u201cLa Dolce Sfida\u201d. Dove nasce il Tiramis\u00f9? Veneto e Friuli Venezia Giulia?<\/strong> A condurre il \u201cprocesso\u201d e a moderare l\u2019uno e l\u2019altro fronte di sostenitori della paternit\u00e0 del diffusissimo dolce, sar\u00e0 il conduttore radio fonico e televisivo Andrea Pellizzari.<\/strong><\/p>\n

\tL\u2019area eventi del padiglione 6 sar\u00e0 il punto di riferimento anche per altri importanti incontri che confermeranno la nuova natura e il nuovo approccio di GOOD rispetto al cibo e all\u2019enogastronomia ripercorrendo trasversalmente le 5 aree tematiche del Salone:<\/p>\n