<\/p>\n
Terza edizione della Festa del Pestith e dei Fermentati<\/strong>, in programma l\u201911 e 12 aprile sulle rive del Lago di Barcis, nel cuore della Valcellina.<\/p>\n Un appuntamento capace di portare in Friuli Venezia Giulia cuochi, produttori ed esperti da tutta Italia e dall\u2019estero.<\/p>\n Organizzata da Slow Food Pordenone, la manifestazione propone due giornate ricche di appuntamenti tra Mercato della Terra, laboratori, dimostrazioni dal vivo, incontri e area food<\/strong>, con un programma che unisce tradizione alpina e cucina contemporanea.<\/p>\n Al centro della festa c\u2019\u00e8 il Pestith<\/strong>, antico fermentato di rapa viola tipico della Valcellina, riconosciuto dal 2022 come Presidio Slow Food e simbolo di una cultura gastronomica legata al territorio, al tempo e alla trasformazione naturale degli alimenti.<\/p>\n La manifestazione si svolge con il supporto della Regione Friuli Venezia Giulia<\/strong> e dei comuni della Valcellina, nello specifico Barcis<\/strong>, Cimolais<\/strong>, Claut<\/strong>, Erto e Casso<\/strong>.<\/p>\n Grande spazio sar\u00e0 dedicato ai laboratori<\/strong>, con relatori tra i pi\u00f9 interessanti nel panorama nazionale della fermentazione.<\/p>\n Sabato 11 aprile (orario 10\u201313<\/strong>) il micologo Carlo Marin<\/strong> (Micomondo) guider\u00e0 il laboratorio \u201cColtiva i tuoi funghi in casa\u201d<\/em>, mentre nel pomeriggio, dalle 15 alle 18<\/strong>, Nicola Coppe<\/strong> (Riso Sake) terr\u00e0 l\u2019incontro \u201cTutti i segreti del koji, dalla produzione all\u2019utilizzo\u201d<\/em>, dedicato a uno degli ingredienti fondamentali della fermentazione.<\/p>\n Domenica 12 aprile (orario 10.30\u201312<\/strong>) sar\u00e0 la volta di Fulvio e Fabiola<\/strong> (Specialty Bros) con \u201cVerdure Kojificate. L\u2019arte dell\u2019affinaggio vegetale\u201d<\/em>, mentre nel pomeriggio, dalle 15 alle 18<\/strong>, Carlo Nesler<\/strong> (Nesler Cibo Vivo) guider\u00e0 il laboratorio su miso e shoyu.<\/p>\n Accanto ai laboratori principali, durante entrambe le giornate dalle 10 alle 18<\/strong> si terranno laboratori permanenti e dimostrazioni live gratuite<\/strong> in uno spazio dedicato accanto al Mercato della Terra, con un ricco programma di appuntamenti: sabato dalle 14 alle 18<\/strong> si susseguiranno dimostrazioni dedicate a Pestith, kombucha, kimchi e crauti, mentre domenica dalle 10 alle 17<\/strong> saranno protagonisti kombucha, tsukemono, Pestith, kefir e mochi.<\/p>\n Tra i momenti pi\u00f9 attesi le dimostrazioni con la cuoca coreana Seunghye Ji<\/strong>, Nicola Coppe<\/strong> insieme a Erick il Fujitivo<\/strong> per i mochi, lo chef giapponese Masaru<\/strong> e le preparazioni dedicate ai crauti con In\u00e9s Lauber <\/strong>di Slow Food Germania, oltre agli approfondimenti dedicati al Pestith locale con i produttori della Valcellina.<\/p>\n Tra gli appuntamenti centrali della manifestazione spicca la cena a quattro mani Slow Food<\/strong> di sabato 11 aprile alle 19.30<\/strong>, intitolata \u201cBarcis overture, concetto a 4 mani sul tema dei fermentati\u201d<\/em>.<\/p>\n Protagonisti della serata saranno Michele Valotti<\/strong>, chef de La Madia (Ristorante dell\u2019anno Guida Gambero Rosso 2025), e Mariasole Cuomo<\/strong> di Spore (Novit\u00e0 dell\u2019anno Guida Gambero Rosso Lombardia 2024), che proporranno un menu interamente dedicato ai fermentati e al ruolo dei vegetali nella cucina contemporanea, con piatti come cappelletti al Pestith e taco al tempeh. La cena \u00e8 a numero chiuso e su prenotazione.<\/p>\n Durante entrambe le giornate, dalle 11 alle 15<\/strong>, sar\u00e0 attiva l\u2019area food<\/strong>, con realt\u00e0 gastronomiche provenienti da tutta Italia tra cui AB Osteria Contemporanea, Al Tiglio, Mim\u00ec e Cocotte, Vert Pordenone, Fermento Bakery, Collettivo Tocia di Venezia e lo chef Simone Cioeta.<\/p>\n Accanto all\u2019offerta gastronomica, dalle 9 alle 18<\/strong> il Mercato della Terra Slow Food<\/strong> riunir\u00e0 produttori locali, nazionali e internazionali, mentre sar\u00e0 possibile degustare vini naturali nell\u2019Enoteca Slow Wine<\/strong>, affiancati da kombucha, birre artigianali locali e altre bevande fermentate.<\/p>\n Il programma si arricchisce anche di momenti culturali, come la conferenza di domenica 12 aprile alle 11\u201312<\/strong> \u201cTi racconto il Pestith\u201d<\/em>, con la presentazione del libro \u201cPest\u00ecth, Pest\u00ecf, Past\u00ec\u00e7, Pest\u00ec\u00e7\u201d<\/em> di Franca Teja<\/strong>, con il supporto di Rita Bressa<\/strong>, presidente dell\u2019Ecomuseo Lis Aganis.<\/p>\n Spazio anche alle famiglie con il laboratorio per bambini \u201cCosa bolle in pentola?\u201d<\/em>, in programma sabato e domenica dalle 14.30 alle 16.30<\/strong>, e a momenti conviviali come la Disco Soup<\/strong> di sabato dalle 15.30 alle 16.30<\/strong>, dedicata al tema dello spreco alimentare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Barcis un weekend tra Mercato della Terra, incontri, dimostrazioni e cucina contemporanea. Attesi grandi nomi della fermentazione e una cena Slow Food d\u2019autore<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":72990,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[3727,261,826,417],"mec_category":[131],"class_list":["post-72989","mec-events","type-mec-events","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-barcis","tag-eventi","tag-eventi-fvg","tag-food","mec_category-discovery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec-events\/72989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec-events"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mec-events"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72989"},{"taxonomy":"mec_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec_category?post=72989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Laboratori e dimostrazioni: esperti da tutta Italia e dall\u2019estero<\/strong><\/h3>\n
La cena Slow Food: sabato sera il momento clou<\/strong><\/h3>\n
Area food, degustazioni e mercato<\/strong><\/h3>\n
Incontri, famiglie e cultura<\/strong><\/h3>\n