{"id":65595,"date":"2025-05-29T11:40:45","date_gmt":"2025-05-29T09:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?post_type=mec-events&#038;p=65595"},"modified":"2025-05-29T11:40:45","modified_gmt":"2025-05-29T09:40:45","slug":"festa-dei-cjarsons","status":"publish","type":"mec-events","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/events\/festa-dei-cjarsons\/","title":{"rendered":"Festa dei Cjars\u00f2ns"},"content":{"rendered":"<p>Con le erbe di primavera, con la ricotta, le uvette, la confettura di pere, con le patate ingentilite da mela e scorza di limone grattugiate e cannella, prezzemolo, menta e melissa, con i biscotti e la composta di albicocche e perfino con cacao dolce e amaro: sono\u00a0<strong>una cinquantina le versioni dei Cjars\u00f2ns<\/strong>, il pi\u00f9 tipico piatto della Carnia, ed ogni vallata ne ha la sua versione.<\/p>\n<p>Non solo, anche ogni ristorante e ogni famiglia ha il suo piccolo segreto per preparare questa sorta di golosi ravioli dagli innumerevoli gusti, col comune denominatore del ripieno speziato e del condimento con burro fuso, una grattugiata di ricotta affumicata e spesso anche una spolverata di cannella.<\/p>\n<p>A questa golosa prelibatezza (un tempo il piatto della festa) Sutrio, antico borgo ai piedi del monte Zoncolan, dedica\u00a0<strong>domenica 1 giugno la <em>Festa dei Cjars\u00f2ns<\/em><\/strong>, divenuta ormai fra i pi\u00f9 tradizionali e attesi appuntamenti primaverili del Friuli Venezia Giulia.<\/p>\n<p>Dieci\u00a0<strong>paesi<\/strong>, in rappresentanza di tutte le vallate della Carnia, proporranno ciascuno la propria ricetta tradizionale.<\/p>\n<p>Passeggiando fra\u00a0<strong>una decina di isole di degustazione\u00a0<\/strong>allestite negli angoli pi\u00f9 caratteristici del paese, si potranno gustare e confrontare fra loro i sapori inconsueti di questo piatto e conoscere le diverse anime che caratterizzano un cibo che, pur avendo un\u2019origine povera e popolare, \u00e8 complesso e ricco d\u2019ingredienti quanto un piatto di alta ristorazione.<\/p>\n<p>Si potranno cos\u00ec degustare\u00a0<i>cjars\u00f2ns\u00a0<\/i>salati o dolci, insaporiti da erbe primaverili o da piccole scaglie di cioccolato, con melissa e cipolla oppure con pere secche e carrube, accompagnati dai pi\u00f9\u00a0<strong>pregiati vini di grandi aziende friulane<\/strong>\u00a0selezionati per l\u2019occasione.<\/p>\n<p>Oltre agli stand gastronomici, ci sar\u00e0 un\u00a0<strong>Mercatino con i prodotti del territorio, attivit\u00e0 per bambini, musica dal vivo<\/strong>. La festa rientra nelle attivit\u00e0 di animazione del territorio prevista dal Bando Borghi PNRR \u201cIl Bosco nel Borgo-Il Borgo nel Bosco\u201d.<\/p>\n<p>L&#8217;origine dei\u00a0<i>Cjars\u00f2ns\u00a0<\/i>si perde nella notte dai tempi dei tempi ed \u00e8 legata ai\u00a0<i>cram\u00e2rs<\/i>, i venditori ambulanti di spezie carnici che, dal \u2018700, attraversavano a piedi le Alpi per vendere nei paesi germanici la loro preziosa ed esotica mercanzia acquistata a Venezia e riposta nella\u00a0<i>crassigne<\/i>, una sorta di piccola cassettiera di legno che portavano a mo\u2019 di zaino sulle spalle.<\/p>\n<p>Quando tornavano a casa, era festa grande e le donne preparavano i\u00a0<i>Cjars\u00f2ns<\/i>, ravioli con ripieno a base di ricotta impastata con una ricchissima variet\u00e0 di ingredienti: spezie, frutta secca, uva sultanina, aromi orientali, erbe aromatiche&#8230;tutto quanto insomma rimaneva sul fondo dei cassetti della\u00a0<i>crassigne<\/i>, perch\u00e9 nulla doveva andare sprecato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Sutrio un&#8217;intera giornata con il piatto simbolo della Carnia. Dieci paesi, in rappresentanza di tutte le vallate, propongono ciascuno la propria ricetta tradizionale<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":65596,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[362,261,826,417,1377,459,419],"mec_category":[131],"class_list":["post-65595","mec-events","type-mec-events","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-carnia","tag-eventi","tag-eventi-fvg","tag-food","tag-gastronomia","tag-sutrio","tag-tradizioni","mec_category-discovery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec-events\/65595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec-events"}],"about":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mec-events"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65595"},{"taxonomy":"mec_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/wp-json\/wp\/v2\/mec_category?post=65595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}