{"id":63477,"date":"2025-03-11T12:22:18","date_gmt":"2025-03-11T11:22:18","guid":{"rendered":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/?post_type=mec-events&p=63477"},"modified":"2025-04-08T12:47:07","modified_gmt":"2025-04-08T10:47:07","slug":"festa-del-pestith-e-dei-fermentati-2","status":"publish","type":"mec-events","link":"https:\/\/imagazine.it\/home_desk\/events\/festa-del-pestith-e-dei-fermentati-2\/","title":{"rendered":"Festa del Pestith e dei Fermentati"},"content":{"rendered":"

Pestith in vasetti<\/em><\/span><\/p>\n

Claut si prepara ad accogliere la seconda edizione della Festa del Pestith e dei Fermentati<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Un evento che celebra le tradizioni gastronomiche della Valcellina e della Val Vajont, con un focus particolare sui cibi fermentati e sul Pestith<\/strong>, il celebre pesto di rapa friulano riconosciuto come Presidio Slow Food<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8 per il weekend del 12 e 13 aprile<\/strong>.<\/p>\n

Dopo il successo della prima edizione a Cimolais, la manifestazione approda a Claut con un programma ancora pi\u00f9 ricco e articolato, pensato per coinvolgere non solo gli appassionati di gastronomia, ma anche famiglie, produttori locali e professionisti del settore.<\/p>\n

Il cuore della festa sar\u00e0 il Mercato dei Produttori<\/strong>, un\u2019area dedicata alle aziende agricole e agli artigiani del territorio, che presenteranno le loro specialit\u00e0 fermentate e altri prodotti tipici della Valcellina e della Val Vajont.<\/p>\n

Qui sar\u00e0 possibile conoscere i produttori, ascoltare le loro storie e acquistare direttamente le loro eccellenze.<\/p>\n

Accanto al mercato, un\u2019area ristorazione proporr\u00e0 piatti ispirati alla tradizione, con chef locali e ospiti di rilievo che interpreteranno i sapori autentici della montagna friulana attraverso l\u2019uso della fermentazione.<\/p>\n

L\u2019evento sar\u00e0 arricchito da showcooking e degustazioni guidate<\/strong>, in cui chef e divulgatori gastronomici mostreranno dal vivo come la fermentazione pu\u00f2 esaltare i sapori e arricchire la cucina quotidiana.<\/p>\n

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Veduta di Claut<\/figcaption><\/figure>\n

Saranno inoltre organizzati laboratori tematici dedicati alle tecniche di fermentazione, dalla preparazione del pane e dei formaggi fino alle verdure fermentate e alle bevande.<\/p>\n

Non mancheranno momenti di approfondimento, con incontri e talk <\/strong>che vedranno la partecipazione di esperti di fama nazionale e internazionale.<\/p>\n

Tra gli ospiti, Angelo Floramo<\/strong>, scrittore e narratore appassionato del territorio, Laura Antoniacomi<\/strong>, divulgatrice enogastronomica e autrice della newsletter La Dispensa di Toni<\/em>, e Carlo Nesler<\/strong>, esperto di fermentazione e fondatore di CibOfficina.<\/p>\n

Il programma sar\u00e0 arricchito anche dalla presenza della chef e food experience designer In\u00e9s Lauber<\/strong>, ambasciatrice dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food Germania, e di Stella Palermo<\/strong>, bartender creativa tra le pi\u00f9 note in Italia.<\/p>\n

Il programma<\/h3>\n

La giornata di sabato<\/strong> si aprir\u00e0 con tre appuntamenti nello Spazio Uno, dove Laura Antoniacomi condurr\u00e0 \u201cFermenti in Festa\u201d, una serie di degustazioni guidate con i prodotti del mercato, in programma alle 11, alle 12.30 e alle 14.30.<\/p>\n

Nello Spazio Due, il primo workshop inizier\u00e0 alle 10 con Giulia Faraon di Funky Fermenteria: un laboratorio teorico e pratico per imparare a preparare il kombucha, al termine del quale ogni partecipante ricever\u00e0 uno starter e una guida per iniziare la produzione casalinga.<\/p>\n

Alle 12, Alberto Lavarini della Bottega del Fermentista guider\u00e0 un approfondimento sul kefir di latte, con una dimostrazione pratica e la consegna finale di uno starter.<\/p>\n

Alle 15, Carlo Santarossa dell\u2019azienda agricola Saliet e Loris Boz dell\u2019agriturismo Casa Mantova presenteranno una dimostrazione sull\u2019antica lavorazione del Pestith e sul suo utilizzo in cucina, con assaggio conclusivo. Presente anche Franca Teja, biologa e autrice di un libro sulla storia del Pestith. La giornata si concluder\u00e0 alle 17.30 con l\u2019\u201cAperitivo spumeggiante!\u201d curato da Stella Palermo, una proposta di cocktail e bevande fermentate per esplorare nuovi orizzonti nel mondo del drink.<\/p>\n

Nello Spazio Tre, sabato mattina alle 10.30, Jessica de Il Fiore della Frutta proporr\u00e0 \u201cPrepara il tuo Kimchi\u201d, un corso dedicato alla celebre preparazione coreana, con teoria, pratica e la possibilit\u00e0 di portare a casa il proprio Kimchi autoprodotto.<\/p>\n

Nel pomeriggio, alle 15, Prima Radice presenter\u00e0 \u201cFermentazioni possibili\u201d, un percorso degustativo in sei tappe tra frutta, cereali e uva, con prodotti fermentati coltivati in azienda secondo i principi dell\u2019agricoltura rigenerativa.<\/p>\n

Sempre sabato, il programma include anche una passeggiata tematica a Claut proposta dall\u2019Ecomuseo Lis Aganis: un\u2019occasione per scoprire il territorio da una prospettiva culturale e naturalistica, in connessione con il tema del festival.<\/p>\n

La giornata di domenica<\/strong> si aprir\u00e0 nello Spazio Uno con un doppio appuntamento firmato Carlo Nesler.<\/p>\n

Dalle 10 alle 12.30, il celebre maestro dei fermentati guider\u00e0 un laboratorio dedicato all\u2019autoproduzione dell\u2019aceto, che si concluder\u00e0 con la consegna di uno starter per la produzione casalinga.<\/p>\n

Nel pomeriggio, dalle 14.30 alle 17 circa, sar\u00e0 la volta di una raffinata degustazione dedicata a miso e shoyu, un viaggio sensoriale e storico alla scoperta dell\u2019umami.<\/p>\n

Nello Spazio Due, alle 11, lo studioso e narratore Angelo Floramo proporr\u00e0 una lectio magistralis sulle tecniche di fermentazione nella storia e nella letteratura antica.<\/p>\n

Alle 14:30, “L’agricoltore, la fermentatrice e la chef”: la chef berlinese In\u00e9s Lauber aprir\u00e0 le porte della sua cucina per un evento incentrato su una proposta sostenibile, stagionale e gustosa, insieme a due produttori del mercato, Carlo Santarossa di Saliet e Giulia Faraon di Funky Fermenteria. I partecipanti potranno assistere alla preparazione e degustare un piccolo men\u00f9 pensato per l\u2019occasione.<\/p>\n

Lo Spazio Tre vedr\u00e0 domenica, alle 12, la sommelier Luana Bottacin con \u201cBuoni e Cattivi: viaggio tra fermentazioni, lieviti e batteri nel vino\u201d, una degustazione guidata di tre vini abbinati a tre assaggi a base di pestith<\/em> e altri prodotti fermentati.<\/p>\n

Alle 14.30 sar\u00e0 infine il turno di Birra Galassia con \u201cBirre al microscopio\u201d, un percorso sensoriale tra stili birrari e processi fermentativi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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