AQUILEIA – La squadra dello Ial Fvg di Aviano è salita sul terzo gradino del podio nazionale alla 9ª edizione del concorso “Le Donne nell’Arte del Flambé – Maria Luisa Speri Challenge”, disputato ad Aquileia con tredici squadre provenienti da tutta Italia.

Davanti al team friulano si sono classificate Paestum, al primo posto, e Trentino, al secondo. Una medaglia di bronzo che valorizza il percorso delle allieve e dei docenti accompagnatori dello Ial Fvg, protagonista della manifestazione anche con le squadre Ial di Latisana e Trieste, capaci a loro volta di distinguersi per qualità tecnica, eleganza nel servizio e creatività.

La manifestazione, organizzata da Amira, Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi, si è svolta il 10 e 11 marzo per la prima volta nella città patrimonio Unesco dal 1998 e si è conclusa ieri sera con la cena di gala e la consegna della borsa di studio al ristorante dell’Hotel Ai Patriarchi.

Tra le protagoniste dell’edizione 2026 anche le tre squadre targate Ial Fvg, in rappresentanza delle sedi di Aviano, Trieste e Latisana, che hanno portato in concorso preparazione tecnica, eleganza nel servizio e creatività, misurandosi nell’arte del flambé, sintesi di precisione, spettacolarità e cultura dell’accoglienza.

Per Ial Aviano sono scese in gara Gloria Asquini, Martina Campi e Harman Harish, accompagnate dalla maître Sonia Facca e dalla barlady Annalisa Zuin, con la proposta “Lady Fire” e il cocktail “Wild Spirit”.

Per Ial Trieste hanno partecipato Giulia Bobicchio, Nikita Pettelin Michieletto e Milica Stanojevic, accompagnate da maître Gianluca Patruno e maître Domenico Dragone, con “Fiore del Deserto” e il cocktail “Foxy Lady”.

Il team composto da Asia Bidut e Francesca Franco di Ial Latisana insieme a Cristina Visconti di Ial Trieste è stato accompagnato dal maître Giuliano Maragna e dalla docente Vivianne Ronchetti, presentando “Carsolina tropicale scomposta” e il cocktail “Perla Velata”.

“Questa iniziativa – dichiara Giulio Arbanassi, presidente di Ial Fvg, presente alla serata conclusiva – conferma il valore della formazione come esperienza concreta, capace di unire competenze, passione e crescita professionale. Le nostre allieve hanno affrontato il concorso con impegno, qualità tecnica e grande consapevolezza del ruolo che l’ospitalità riveste oggi come ambito professionale ad alta specializzazione”.

Il presidente ha partecipato alla premiazione e alla cena di gala insieme con il direttore di Ial Fvg, Gabriele De Simone.

A promuovere il concorso è stata Amira, con il presidente nazionale Claudio Recchia e con l’impulso del commendator Giacomo Rubini, patron della manifestazione e ideatore dell’evento, nato a Grado e trasferito quest’anno ad Aquileia.

La giuria è stata presieduta da Diodato Buonora, cancelliere dei Grandi Maestri della Ristorazione, ed era composta da Claudia Speri, Vilma Broggi, Cristina Burcheri e Lorena De Sabata.

Accanto alle squadre IAL FVG, hanno partecipato Isis Pertini Grado, Ad Formandum Gorizia, Civiform Cividale e delegazioni provenienti da Paestum, Milano Laghi, Palermo, Toscana Felix, Napoli, Trentino-Alto Adige e Sicilia Centrale, per un totale di 13 squadre.

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UDINE – È Riccardo Celeghin, ex allievo delle sedi Ial Fvg di Aviano, Magnano in Riviera e Monfalcone, il miglior pastry chef under 35 d’Italia secondo Food&Wine Italia.

Il riconoscimento è arrivato nel corso della sesta edizione dei Food&Wine Italia Awards 2025, la cui premiazione si è svolta nei giorni scorsi a Roma, nella sala affrescata di Palazzo Ripetta, durante una serata dedicata ai talenti emergenti dell’enogastronomia italiana.

Organizzata con il patrocinio dell’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti di Roma, la serata è stata condotta da Francesca Romana Barberini e dal direttore di Food&Wine Italia, Federico De Cesare Viola.

Friulano di Udine, oggi impegnato nella brigata del ristorante Agli Amici di Emanuele Scarello a Godia, Celeghin è stato premiato “per la sua capacità di coniugare tecnica, eleganza e sensibilità, rendendo ogni dessert un’esperienza di equilibrio e memoria”.

“È stato un onore ricevere da Food & Wine un premio che valorizza ricerca, formazione e impegno quotidiano – commenta il premiato –; un ringraziamento speciale a tutta la squadra di Agli Amici 1887, dove questa passione può crescere ogni giorno, con l’auspicio che il mio percorso possa ispirare i giovani di oggi che iniziano la loro strada nel mondo della pasticceria”.

Per Ial Fvg, la vittoria di Riccardo Celeghin rappresenta una conferma della qualità formativa dei propri percorsi professionali nel settore ristorativo.

“È l’ennesimo esempio – afferma il presidente di Ial Fvg, Giulio Arbanassi – di come il talento, se valorizzato e formato con sapienza, riesce a ottenere risultati eccelsi. Nelle nostre scuole alberghiere sviluppiamo sempre progetti ambiziosi e puntiamo a una formazione di altissimo livello”.

Nel corso della cerimonia, in collaborazione con Marlene, il giovane pastry chef ha presentato una creazione che ha conquistato pubblico e giuria: crema al cioccolato bianco e rosmarino, purea di mele cotte, gelato alla ricotta e cialdina di mandorla.

Un dolce raffinato e armonico, che riflette la sua idea di pasticceria come chiusura emozionale e gentile del pasto.

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PORDENONE – L’assemblea dei soci dello IAL FVG ha nominato Giulio Arbanassi nuovo presidente del Consiglio di amministrazione dell’agenzia formativa.

La nomina è avvenuta in seguito all’elezione di Luciano Bordin a Segretario Generale della Federazione Regionale dei Pensionati della CISL del FVG, carica che per Statuto gli impedisce di ricoprire contemporaneamente la presidenza di enti o associazioni collaterali alla CISL.

Giulio Arbanassi, 62 anni, triestino, sposato, ha un profilo tecnico con esperienza nel settore assicurativo.

Ha ricoperto ruoli di leadership in diverse realtà, tra cui la presidenza del Caf Cisl di Trieste e dell’Elche Srl, la società di coordinamento dei servizi CISL regionali. Dal 2013 al 2018 è stato presidente della società regionale del Caf Cisl e, fino ad oggi, ha ricoperto il ruolo di Direttore Organizzativo.

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